19 Ağustos 2011 Cuma

ŞERBETLİ KURABİYE

Malzemeler:
1 paket margarin (yumuşamış)
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ
Yeteri kadar un

İç harcı:
1 su bardağı Hindistan cevizi
Yeteri kadar süt

Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Limon tuzu

Yapılışı: Bütün hamur malzemelerini karıştırıp orta kıvamda bir hamur yoğuruyoruz.
1 su bardağı Hindistan cevizine azar azar süt ekleyip çok sulanmadan ıslatıyoruz.
Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde alıp ortasını açıyoruz içerisine ıslattığımız Hindistan cevizinden koyup top şeklinde kapatıp avucumuzun ortasında yuvarlıyoruz. Bütün hamura aynı işlemi yapıp yağlanmış tepsiye diziyoruz ve fırına veriyoruz. Kurabiyelerimiz piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Pişirip soğuttuğumuz şerbeti kurabiyelerin üzerine döküyoruz. ( şerbet ve kurabiyenin ikisinin de soğuk olması gerekiyor.) 3-4 saat şerbette bekledikten sonra servis tabağına alıp üzerine hazır çikolata sosu döküyoruz. ( evde yaptığınız çikolata kreması da dökebilirsiniz). Üzerine Hindistan cevizi serpip servise hazır hale getiriyoruz. AFİYET OLSUN…


Bu tarifi Gelibolu 17 ve Cafemis'in ev sahipliğini yaptığı Ramazan Etkinlikleri-1’e gönderiyorum.

17 Ağustos 2011 Çarşamba

PATATES OTURTMA

Malzemeler:
250 gr kıyma
5 ii patates
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı margarin
½ bardak zeytinyağı
4 adet doğranmış domates
2 bardak et suyu
1 demet maydanoz
tuz, karabiber

Yapılışı: Patatesleri soyup ortadan kesin. Düz durması için yuvarlak taraflarından ince bir kapak kesin. Ortalarını oyun. Nişastalarını atması için bol suda birkaç kez yıkayıp süzüp, kurulayın. Zeytinyağı’nı bir tavada kızdırın. Patatesleri birkaç dakika çevirerek kızartın. Süzdürerek kağıt havlu üzerine alın. Böylece kalan yağların süzülmesini sağlayın. Ayrı bir tavada margarini eritin. Soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar sote edin. Kıymayı ilave edip iyice kavurun. Üstüne doğranmış domatesleri,tuzu ve biberi ilave edin. Karıştırarak suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin. Kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırdıktan sonra tavayı ateşten alın. Patatesleri fırına dayanıklı bir kaba dizin. Harcı patateslerin içine doldurun. Üzerlerini domates dilimleri ile süsleyip, 2 su bardağı et suyunu üzerlerine gezdirin, yarım saat fırında pişirin. Tepside kalan et suyunu üstlerine dökerek servis yapın.


Bu tarifi Gelibolu 17 ve Cafemis'in ev sahipliğini yaptığı Ramazan Etkinlikleri-1’e gönderiyorum.

YAŞ PASTA

Malzemeler:
4 adet yumurta
3 fincan şeker
4 fincan un
1 paket kabartma tozu
1 paket kakaolu kremşanti
1 paket sade kremşanti

Yapılışı: Yumurta ve şekeri mikser yardımıyla şeker eriyene kadar çırpıyoruz. Daha sonra unu ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Kalıbımızı margarinle yağlayıp şeker serpiyoruz. Hazırlamış olduğumuz karışımı kalıba döküp önceden ısıtılmış fırında pandispanyamızın üzeri pembe bir renk alana kadar pişiriyoruz. Kremşantileri üzerindeki tarife göre yapıp hazırlıyoruz. Pandispanyamızı ortadan ikiye kesiyoruz. Arasına kakaolu kremşantimizi sürüp üzerinede beyaz kremşantimizi sürüyoruz. Arzu ettiğimiz şekilde süsleyip servis ediyoruz. AFİYET OLSUN…

15 Ağustos 2011 Pazartesi

FESLEĞENLİ PATLICAN SARMA

Malzemeler:
3 orta boy patlıcan
2 orta boy soğan
2 orta boy domates
½ demet fesleğen veya kuru fesleğen
3-4 diş sarımsak
½ su bardağı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
tuz ,karabiber
arzuya göre 50 gr kaşar peyniri

sosu:
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 orta boy domates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
tuz
Yapılışı: Patlıcanları bıçak sırtı kalınlığında uzunlamasına dilimlere keselim. Dilimleri tuzlu suda yarım saat bekletip yıkayıp kurulayalım. Patlıcan dilimlerini kızgın sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartarak bekletelim. Bir tavaya yağı alıp küp doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyerek soğanlar pembeleşene dek kavuralım. Tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri ekleyerek domateslerin suyu çekilene dek kavurmaya devam edelim. Tuzunu, biberini ayarlayıp tavayı ateşten alalım ve kılmış fesleğenleri ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız harçtan 1 tatlı kaşığı alıp patlıcan dilimlerinin ucuna koyalım, dilimleri rulo yaparak saralım. Fırın kabına patlıcan rulolarını aralıksız dizelim. Tavaya 2 çorba kaşığı sıvı yağı alıp rendelenmiş domatesi ve doğranmış sarımsakları ekleyerek domateslerin suyu çekilene dek 3 dk. Kavuralım. Tuzu, karabiberi, şekeri ekleyip sosu ateşten alalım. Domates sosunu patlıcan rulolarının üzerine gezdirelim. Üzerlerine arzuya göre kaşar serperek önceden ısıtılmış 220 derece ısılı fırında kaşarlar eriyip üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirelim. Yemeği fırından alıp ılıtarak servis yapalım.


Bu tarifi Gelibolu 17 ve Cafemis'in ev sahipliğini yaptığı Ramazan Etkinlikleri-1’e gönderiyorum.

CİVE (Antalya Yemeği)

Malzemeler:
2 orta boy patlıcan
1 orta boy soğan
3-4 adet sivribiber
2 orta boy domates
½ demet maydanoz
½ çay bardağı pirinç
½ çay bardağı sıvı yağ
tuz
Yapılışı: Patlıcanları alaca soyup fındık iriliğinde küp doğrayalım. Tulu suda yarım saat bekleterek yıkayıp süzgece alalım ve suyunu süzelim. Tencereye sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Küçük doğranmış sivribiberleri ekleyip 2 dk. daha kavuralım. Patlıcanları ekleyip patlıcanlar yumuşayana dek kavurmaya devam edelim. Domatesleri fındık iriliğinde doğrayarak ekleyelim, 1 dk. daha kavuralım. Sebzelerin üzerine pirinçleri serpelim. Sebzelerin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak su ekleyerek tuzunu ayarlayalım. Yemeği ağır ateşte pişirerek ateşten alalım. Soğuttuktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapalım.

KIRMIZI BİBER SARMASI

Malzemeler:
6 adet kırmızı biber
100 gr beyaz peynir
1 çay bardağı ceviz
yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı çörek otu
2 yemek kaşığı zeytin yağı


Yapılışı: Kırmızı biberleri közleyip soyun, çekirdeklerini temizleyin. Cevizi ve maydanozu ince kıyın, çukur bir kasede peyniri ezin. Ceviz, maydanoz, çörek otunu katıp iyice karıştırın. Biberlerin her birinin içine bu harçtan yeterince koyup rulo şeklinde sarın. Servis tabaına alıp üzerinde zeytinyağı gezdirip servis yapın.

PORTAKALLI ÇİKOLATALI MUFFİN

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı portakal suyu
3 çorba kaşığı portakal kabuğu reçeli
1 su bardağı sıvı yağ
4 çorba kaşığı damla çikolata
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Yapılışı: Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Un ve kabartma tozu ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Reçeli ve çikolatayı ekle ve karıştır. (üzeri için biraz çikolata ayırmayı unutmayın). Muffin kalıplarına 2/3 i kadar malzememizden koyuyoruz ve üzerine çikolata serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 185 derecede pişiriyoruz.

PORTAKALLI MISIR UNLU KURABİYE


Malzemeler:
2 su bardağı un
2 çorba kaşığı mısır unu
2 çorba kaşığı tereyağı
2 yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
1 portakal
1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı: Un, mısır unu ve kabartma tozunu karıştır. Portakal kabuğu rendesini de ekle ve tekrar karıştır. Daha sonra unun ortasını açıyoruz. Yumuşamış tereyağı, toz şeker ve yumurta sarısını ekleyip karıştırıyoruz. Portakalın suyunu da son olarak ekleyip yoğuruyoruz. Kulak memesinden yumuşak kıvamda sarı bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde hamurlar koparıp yuvarlak şekil veriyoruz ve yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Çatalla üzerine hafif bastırıp desen veriyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derece de pişiriyoruz.

SUSAMLI ELMALI KURABİYE

Malzemeler:
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
2 kaşık nişasta
2 yumurta sarısı (akı üzerine sürülecek)
1 su bardağı toz şeker (robottan geçir)
susam (üzeri için)

iç harcı:
3 elma rendesi
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı dövülmiş ceviz


Yapılışı: Bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesinden biraz sert hamur yoğuruyoruz. Cevizden biraz büyük hamurlar alıp içli köfte gibi oyuyoruz içine harcımızı koyup kapatıyoruz ve yuvarlak bir şekil veriyoruz. Daha sonra yumurta akına ve susama batırıp fırına veriyoruz.
Harcı için; elmaları soyup rendeleyin.1 yemek kaşığı şekeri ekleyerek kısık ateşte pişirin.Soğuyunca dövülmüş ceviz ve tarçını ilave edin.