KURU BİBER DOLMASI

Malzemeler:
1 kase pirinç
3 baş kuru soğan (küçük kare şeklinde doğranmış)
1 kaşık salça
1 adet domates (küçük kare şeklinde doğranmış)
zeytin yağı
kuru biber
nane, karabiber, pul biber, tuz

Hazırlanışı: Kuru biberlerimizi suda 2 taşım kaynatıyoruz. (çok haşlamıyoruz ki biberler fazla yumuşamasın). Bütün malzemelerimizi bir kap içinde karıştırıyoruz.

Hazırlamış olduğumuz harcı biberlerimizin içine doldurup tencereye diziyoruz. Üzerine gelene kadar su ekleyip ( pişme sırasında gerektikçe su ilavesi yapabilirsiniz), pirinçler pişene kadar biber dolmamızı ateşte tutuyoruz. AFİYET OLSUN

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Malzemeler:
2 su bardağı kuru barbunya
1 adet havuç
4 adet yeşil biber
½ adet kırmızı biber
2 adet domates
2 adet soğan
2 diş sarımsak
şeker
tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı: Barbunyayı akşamdan ılık suyla ıslatın. Suyunu değiştirip haşlayın ve süzün. Yeşil biberi ince ince doğrayın. Soğan ve sarımsakları kıyın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Maydanozunuzu kıyın. Havuçları daire şeklinde doğrayın.
Zeytin yağını tavada kızdırıyoruz. Soğanı ve yeşil biberimizi soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz. Sonra ince doğranmış kırmızı biberi ekliyoruz ve hemen kırmızı biberler fazla ölmeden domatesimizi ilave ediyoruz (kırmızı biber çabuk piştiği için fazla kavurmuyoruz). Birkaç kez karıştırdıktan sonra havuçlarımızı, barbunyamızı, sarımsağımızı, tuzunu ve baharatını, çok azda şekerini ekleyip (çay kaşığının ucuyla şeker), üzerine çıkacak kadarda su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Ateşten alıp kapağı kapalı bir şekilde soğumaya bırakıyoruz. Servis tabağına alıp kıyılmış maydanozla süsleyip soğuk servis yapıyoruz. AFİYET OLSUN…