KIŞA YEMEKLİK PATLICAN HAZIRLIĞI

Malzemeler:
Patlıcan
Domates
Biber

Yapılışı: Patlıcanları ve biberleri yemeklik doğrayıp bir tencereye alıyoruz. Üzerine de domatesleri doğrayıp tenceremizin ağzını kapatıyoruz. Patlıcanlar kendi buharlarında ölene kadar (patlıcanları ezmeden arada karıştırarak) ateşte tutuyoruz. Sonra ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz.

Soğuduktan sonra poşetlere alıp dolabımızın dondurucu kısmında muhafaza ediyoruz ve kışında afiyetle yiyoruz.

SALATALIK TURŞUSU

Malzemeler:
Turşuluk salatalık
Sirke
Tuz

Yapılışı: cam kavanozlara salatalıkları tek tek sıkı bir şekilde yerleştiriyoruz. Yerleştirirken ara ara sarımsak atıyoruz. ( acı sevenler küçük acı biberlerden de atabilir. Kavanozları tamamen doldurduktan sonra ağzına kadar su dolduruyoruz. Bütün kavanozlara aynı işlemi yaptıktan sonra doldurduğumuz kavanozların suyunu bir tencereye boşaltıyoruz. ( kavanozlar doluyken su doldurduk çünkü kavanozların suyuna göre sirke ve tuzunu ayarlıcaz). tencereye suyu boşaltırken dikkat edelim salatalıklar dökülmesin. Suyu koyduğumuz tencereye kavanoz başına 1 veya 1,5 yemek kaşığı sirke koyuyoruz. Ve tuzunu ekliyoruz. ( tuzunu suyun tadına bakarak arzu ettiğiniz miktarda koyabilirsiniz). Bu karışımı ateşte kaynatıyoruz su kaynarken altını hiç kapatmadan kaynar kaynar kavanozları tekrar dolduruyoruz. Hemen ağızlarını kapatıp ters çeviriyoruz. AFİYET OLSUN…

NOT: Ters çevriliyken kavanozlardan sızma olursa hemen kapaklarını değiştirin. Kaynar su dökünce aklınıza belki salatalıklar erir düşüncesi olabilir ama tam tersi kışın kavanozunuzu açınca kıtır kıtır bir turşuyla karşılaşacaksınız.
Kavanozlarımızı serin yerde bekletelim.

KIŞLIK DOMATES HAZIRLIĞI

Kışın hormonsuz domates bulmak çok zor. O yüzden ben yazın mis kokulu taze domateslerden kışa hazırlık yapıyorum ve çok daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum.


Yapılışı: domateslerin kabuklarını soy ve doğra. Doğramış olduğun domatesleri tencereye al ve güzelce pişene kadar kaynat. Cam kavanozlara kaynar kaynar doldur. Ağzını sıkıca kapat ve ters çevirip soğuyana kadar beklet. Kışın yemekleriniz de daha sağlıklı domates kullanmış olursunuz.

NOT: Eğer ters çevriliyken kapaklardan sızma olursa kapaklarını değiştirin yoksa domatesleriniz hemen bozulur.