KIRMIZI BİBER SARMASI

Malzemeler:
6 adet kırmızı biber
100 gr beyaz peynir
1 çay bardağı ceviz
yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı çörek otu
2 yemek kaşığı zeytin yağı

Yapılışı: Kırmızı biberleri közleyip soyun, çekirdeklerini temizleyin. Cevizi ve maydanozu ince kıyın, çukur bir kasede peyniri ezin. Ceviz, maydanoz, çörek otunu katıp iyice karıştırın. Biberlerin her birinin içine bu harçtan yeterince koyup rulo şeklinde sarın. Servis tabaına alıp üzerinde zeytinyağı gezdirip servis yapın.

YOĞURTLU PATATES

Malzemeler:
• 4 adet haşlanmış patates
• 1 kase süzme yoğurt
Arzu ettiğiniz miktarda mayonez
• 2 adet salatalık turşusu
• ½ limon suyu
• Zeytinyağı
• Pul biber, karabiber, tuz
• ¼ demet maydanoz

Yapılışı: Haşlanmış patateslerimizi rendeliyoruz. Limon suyu, zeytinyağı, ince doğranmış maydanozu ve baharatları ekleyip yoğuruyoruz. İstediğimiz büyüklükte toplar yapıp, orta kısmını parmağımızla açıyoruz. Harcımız bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.
Salatalıklarımızı rendeleyip ya da küçük küçük doğrayıp, yoğurdumuza ekleyip karıştırıyoruz. Patateslerimizin içlerine doldurup servis yapıyoruz. AFİYET OLSUN…

SEBZELİ GÖZLEME

Malzemeler:
1 yumurta
16 kahve fincanı un
1 kahve fincanı sirke
4 kahve fincanı su
Tuz
İç malzemesi:
2 orta boy domates
4-5 sivri biber
4-5 dal taze soğan
½ dal maydanoz
Tuz, kırmızıbiber
¾ çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (40 gr.)
(Gözlemeleri yağlamak için)

Yapılışı: Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine sirkeyi, suyu, yumurtayı ve tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Bezelerin üzerine nemli bez örterek 20 dk. Dinlendirelim. Bu arada katmerin iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. Doğranmış sivri biberleri ve taze soğanları ekleyerek kavuralım. Tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri ekleyip biraz daha kavuralım. Tavayı ateşten alıp kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ekleyerek karıştıralım. Bezeleri unlanmış bir zeminde açalım. Sebzeli içi hamurun yarısına kadar yayalım. Diğer tarafını üzerine kapatıp uçlarına parmağımızla açılmaması için bastıralım. Hafifçe yağlanmış teflon tavada ya da sac üzerinde arkalı önlü pişirip pişen gözlemeleri tereyağı ile yağlayarak servis yapalım.

BEYAZ PEYNİRLİ KİŞ

Malzemeler:
Milföy hamuru (6 adet)
Beyaz peynir 300 gr (rendelenmiş)
2 adet yumurta
¼ demet maydanoz
1 bardak süt
1 çay kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı margarin

Yapılışı:
1. tezgahın üzerine bir tutam un serpin. 6 adet milföy hamurunu üst üste koyarak merdane yardımıyla tart kalıbından büyük olacak şekilde açın.
2. bir çorba kaşığı margarin ile tart kalıbını yağlayın. Açtığınız hamuru kabın içine kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştirin.
3. önceden rendelediğiniz 300 gr beyaz peynirin içine 1 bardak süt koyun. Üzerine 2 adet yumurta kırın. Önceden ince ince doğradığınız maydanozu ve 1 çay kaşığı pul biberi de ekleyin ve karıştırın.
4. elde ettiğiniz hamurun üzerine dökün. Hamurun kaptan taşan kısımlarını bir bıçakla keserek ayırın. Tart kalıbını önceden 180 derecede ısıtılan fırına verin. Kızarınca servise hazır hale getirin.

SAKALLI PATATES

Malzemeler:
5 adet patates
1 çay bardağı un
1 adet yumurta
tuz, karabiber, pul biber, biberiye
sıvı yağ (kızartmak için)

Hazırlanışı: 2 adet patates kabukları soyulup tuzlu ve biberiyeli suda haşlanır. Haşlanan patatesler soğuduktan sonra ezilerek püre haline getirilir. Kalan patatesler soyulup rendelenir. Püre ile rendelenmiş patatesler, un, yumurta ve baharatlar karıştırılır. Kızdırılan yağın içerisine bir kaşık yardımı ile patates karışımından konulup kızartılır. Yağı süzüldükten sonra servis edilir.

KITIR

Malzemeler:
1 yufka
kızartmak için sıvı yağ
pul biber, çörek otu, kuru nane

Hazırlanışı: Yufkayı rulo yapalım. ½ cm. eninde şeritler halinde keselim. Şeritleri açarak rastgele ince ince tekrar keselim. Bol kızgın yağda kızartarak kağıt mutfak havlusu üzerine yayalım. Servis yaparken üzerine çörek otu pul biber ve nane serpelim.

YOĞURTLU HİNGEL

Malzemeler:
Bir kase hingel hamuru
1 adet tavuk göğsü
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
½ su bardağı dövülmüş ceviz
mayonez
dereotu
tuz

Hazırlanışı. Hingel hamurunu tuzlu suda makarna gibi haşlıyoruz. Haşlanan hamurumuzu soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra içine haşlanıp küçük parçalara ayrılmış tavuğumuzu, dövülmüş cevizi, yoğurdu, mayonezi ve ezilmiş sarımsağımızı ekleyip karıştırıyoruz (tuzu az ise biraz da tuz ekleyebilirsizin). Karışımı servis tabağına alıp üzerine dereotu serpip servis ediniz.

Hingel hamuru

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet yeşil soğan
1 tutam maydanoz
1 çorba kaşığı salça
tuz- karabiber- pul biber

Hazırlanışı: Kırmızı mercimekleri yıkadıktan sonra orta boy tencerede içine alıp, üzerine bir parmak çıkacak şekilde su döküp, kapağını kapatıp, pişene kadar kısık ateşte kaynatıyoruz. Pişen mercimeklerin üzerine ince bulguru ilave edip, kaşıkla karıştırdıktan sonra ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 10 dk. Demlendiriyoruz. Bu sürenin sonunda kapağını açıyoruz ve ara sıra karıştırıp ılık hale getiriyoruz. Soğanları ince olarak doğradıktan sonra bir tavaya ölçümüzdeki sıvı yağı koyup, soğanları yüksek ateşte 5 dk. kavuruyoruz. Soğanların pembeleşmiş olması gerekiyor. Üzerine salçayı ilave ediyoruz. 1-2 dk salçayla kavurduktan sonra, mercimek ve bulgurun üzerine döküyoruz. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra tuzunu, karabiberini, pul biberini koyup, elimizle güzel bir şekilde yoğuruyoruz. Bütün malzemelerin birbiriyle karışmasını sağlıyoruz. İnce doğranmış maydanozu, yeşil soğanı ilave edip, son bir kez daha yoğurup, istediğiniz şekilleri verip servis tabağına diziyoruz. AFİYET OLSUN…