PEYNİRLİ TART

Malzemeler:
½ paket margarin veya tereyağı (yumuşamış)
½ su bardağı sıvı yağ
6 çorba kaşığı yoğurt (tepeleme)
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Tart iç malzemesi:
1 yumurta
200 gr. Beyazpeynir
1 orta boy domates
4-5 sivri biber
½ demet maydanoz
1 yumurta sarısı

Yapılışı: unun ortasını açıp yumuşamış margarini, sıvı yağı, yoğurdu, kabartma tozunu, tuzu ekleyip özlü bir hamur olana dek yoğurup hamuru ikiye ayıralım. 25-30 cm. çapındaki kalıbı margarinle yağlayıp tabanına un serperek hamurun bir parçasını kalıba yerleştirelim. Hamurun kenarlarını ½ cm. kadar yükseltelim. Hamuru çatalla 7-8 yerinden delelim. Peyniri çatalla ezelim, içine tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesi, kıyılmış maydanozu, yumurtayı, küçük doğranmış sivri biberleri ekleyerek karıştıralım. Bu karışımı hamurun üzerine yayalım. Diğer hamuru merdane ile 0,3 mm. Kalınlığında açalım. İstediğiniz kurabiye kalıplarıyla (ben şişe kapağı kullandım) tartın üzerinde delikler açıp hamuru tartın üzerine kapatalım. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısılı fırında üzeri açık pembe renk alana dek pişirelim. Tartı fırından alıp kalıbı içinde soğutarak servis yapalım.

YOĞURTLU PATATES

Malzemeler:
• 4 adet haşlanmış patates
• 1 kase süzme yoğurt
Arzu ettiğiniz miktarda mayonez
• 2 adet salatalık turşusu
• ½ limon suyu
• Zeytinyağı
• Pul biber, karabiber, tuz
• ¼ demet maydanoz

Yapılışı: Haşlanmış patateslerimizi rendeliyoruz. Limon suyu, zeytinyağı, ince doğranmış maydanozu ve baharatları ekleyip yoğuruyoruz. İstediğimiz büyüklükte toplar yapıp, orta kısmını parmağımızla açıyoruz. Harcımız bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.
Salatalıklarımızı rendeleyip ya da küçük küçük doğrayıp, yoğurdumuza ekleyip karıştırıyoruz. Patateslerimizin içlerine doldurup servis yapıyoruz. AFİYET OLSUN…

STRUDEL

Malzemeler:
20 gr yaşmaya veya ½ çorba kaşığı kuru maya
2,5 su bardağı un
2 çorba kaşığı süt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
50 gr margarin
4 çorba kaşığı şeker
İç malzemesi:
3 çorba kaşığı portakal marmeladı
2 adet elma (soyulmuş, çekirdeksiz ve doğranmış)
2 adet armut (soyulmuş, çekirdeksiz ve doğranmış)
Üst malzeme:
1 çorba kaşığı süt
1,5 çorba kaşığı şeker

Yapılışı: Mayayı ılık süt içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örterek 30 dakika kabarmaya bırakın.
Hamuru biraz yoğurup, gazını çıkartın. Hamuru yaklaşık 3 cm kalınlığında açın. Üzerine portakal marmeladı sürün. Meyveleri marmeladın üzerine yerleştirin ve hamuru rulo haline getirin. Ruloyu bir yerde bekletin. Üzerine sütü ve şekeri dökün. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin. Dilimleyip sıcak servis yapın.

SEBZELİ GÖZLEME

Malzemeler:
1 yumurta
16 kahve fincanı un
1 kahve fincanı sirke
4 kahve fincanı su
Tuz
İç malzemesi:
2 orta boy domates
4-5 sivri biber
4-5 dal taze soğan
½ dal maydanoz
Tuz, kırmızıbiber
¾ çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (40 gr.)
(Gözlemeleri yağlamak için)

Yapılışı: Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine sirkeyi, suyu, yumurtayı ve tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Bezelerin üzerine nemli bez örterek 20 dk. Dinlendirelim. Bu arada katmerin iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. Doğranmış sivri biberleri ve taze soğanları ekleyerek kavuralım. Tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri ekleyip biraz daha kavuralım. Tavayı ateşten alıp kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ekleyerek karıştıralım. Bezeleri unlanmış bir zeminde açalım. Sebzeli içi hamurun yarısına kadar yayalım. Diğer tarafını üzerine kapatıp uçlarına parmağımızla açılmaması için bastıralım. Hafifçe yağlanmış teflon tavada ya da sac üzerinde arkalı önlü pişirip pişen gözlemeleri tereyağı ile yağlayarak servis yapalım.

ÜZÜMLÜ ÇÖREK

Malzemeler:
20 gr yaş maya veya 1/2 çorba kaşığı kuru maya
3,5 su bardağı un
½ tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 fincan şeker
2 adet yumurta
½ su bardağı süt
İç malzemesi:
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 fincan şeker
1 su bardağı kuru üzüm
Şerbet malzemesi:
1 tatlı kaşığı şeker
½ fincan ılık su

Yapılışı: mayayı ılık süt içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örterek 40 dakika kabarmaya bırakın.
İç malzemelerini bir kapta karıştırın.
Hamuru biraz daha yoğurup, gazını çıkartın. Hamuru 35 cm lik kare biçiminde açın. İç malzemeyi üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın. Ruloyu, bıçak yardımı ile 1-1,5 parmak kalınlığında dilileyin. Dilimleri, kesik kenarları alt ve üst gelecek şekilde, yağlanmış tepsiye yan yana dizin. Hamuru 30 dakika kabarması için ılık bir yerde bekletin.
Şekeri ılık su içinde eriterek şerbet hazırlayın.
200 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin. Çörek sıcak iken üzerine şerbeti dökün. Ilık servis yapın. AFİYET OLSUN.

HAŞHAŞLI NOKUL

Malzemeler:
• 20 gr yaş maya veya
½ çorba kaşığı kuru maya
• 4,5 su bardağı un
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 fincan ılık su
• 1 adet yumurta
• 1/5 su bardağı yoğurt
• ¾ su bardağı ılık süt
İç malzeme:
• 150 gr haşhaş ezmesi
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Mayayı şekerli ılık su içinde eritin. Yarım su bardağı unu ayırarak, diğer malzemeleri mayalı karışıma ekleyin ve karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örterek 1 saat kabarmaya bırakın.
Bekleme süresinin sonunda hamuru tekrar yoğurup yuvarlayın. 10 dakika bekletin. Hamuru merdane ile ayırdığınız unu kullanarak 6mm kalınlığında açın. Haşhaş ezmesinin yarısını sürün ve rulo yapın. Ruloyu 12 eşit parçaya bölün. Açık yanları alta ve üste gelecek şekilde tepsiye dizin. 15 dakika daha bekletin. Artan haşhaş ezmesini üzerlerine sürün.
200 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin. AFİYET OLSUN…

PASTACIK

Malzemeler:
•1 paket milföy hamuru
(8 yaprak)
•2 çorba kaşığı silme un
•1,5 çay bardağı tozşeker
•2 su bardağı süt
•2 paket vanilya
•1 adet yumurta
•Süslemek için nar taneleri

Yapılışı: Milföy hamurlarını merdane ile enine ve boyuna incelterek açalım. Milföy hamurlarını dikdörtgen parçalar oluşturacak şekilde 2 eşit büyüklükte keselim. Çatalla 4-5 yerinden deldiğimiz hamur parçalarını tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış fırında milföy hamurlarını pişirelim. Altı üstü kızarınca hamurları fırından alalım. Pişen hamurların iki parçasını ufalayarak kırıntı haline getirelim. Ayrı bir kabın içinde unu, tozşekeri, sütü, vanilyayı ve yumurtayı bir çırpma teli ile karıştıralım. Sürekli karıştırarak göz göz olana dek pişirelim. Ateşten aldıktan sonra mikser ile iki dakika karıştıralım ve soğutalım. Milföy parçalarının aralarına, hazırladığımız kremayı sürerek 3 milföy parçasını üst üste koyalım ve küçük pastacıklar oluşturalım. Kremayı milföy pastacıklarının üzerine sürelim. Kırıntıyı milföy pastacıklarının üzerine serpelim. Ve nar taneleriyle süsleyip servis yapalım. AFİYET OLSUN…

HURMALI CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler:
•1 yumurta
•½ paket margarin veya
Tereyağı (yumuşamış)
•1 çorba kaşığı yoğurt (tepeleme)
•2,5 su bardağı un
•½ su bardağı şeker
•1 paket kabartma tozu

İç malzeme:
•3 çorba kaşığı şeker
•1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
•11-12 adet hurma
•1 tatlı kaşığı tarçın
•Pudraşekeri (üzerlerine serpmek için)

Yapılışı: Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Unun ortasını açıp yumuşamış margarini, yumurtayı, yoğurdu, kabartma tozunu ve şekeri ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamuru, üzerine nemli bez örtüp 15 dk. dinlendirelim. Bu arada kurabiye içini hazırlayalım. Bir kapta iri dövülmüş cevizi, tarçını, şekeri, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük doğranmış hurmaları karıştıralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp önce yuvarlayalım, sonra biraz açalım. Hamurların yarısına hazırladığımız içten koyup diğer yarısını üzerine kapatalım. Hamuru kenarlarını çatal ucuyla bastırarak yapıştıralım ve margarinle yağlanmış fırın kabına dizerek önceden ısıtılmış 190 derece ısılı fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirelim. Kurabiyeleri fırından alıp üzerlerine pudra şekeri serpelim. AFİYET OLSUN…