PATATES ÇORBASI

Malzemeler:
8 su bardağı et suyu
2-3 adet orta büyüklükte patates (iri doğranmış)
1 adet soğan (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
tuz, kara biber

terbiyesi için:
1 su bardağı süt
3 yumurta sarısı
1 kahve fincanı un
1 çorba kaşığı margarin

Hazırlanışı: Margarin ile soğanı hafifçe kavurun. Un ilave edip bir de bununla 3-4 dakika hafif ateşte kavurun. Et suyunu katıp, kaynamaya başlayınca patatesleri ilave edin. Patatesler ezilinceye kadar pişirin. Tel süzgeçten geçirip bir tencereye alın. Bir tavaya margarini koyup kızdırıp unu ilave edin 2 dakika kavurun; daha sonra sütü azar azar ilave edip yumurta sarılarını yavaş yavaş karıştırın. Çorbanın pişme suyundan alıp terbiyeye alıştırıp çorbaya katın. Çorbayı bir taşım kaynatıp servis yapın.

Not: margarin ile kavrulan soğanlara katılan un, sarılaşıp helva görüntüsüne gelene kadar kavrulmalıdır.

TOYGA ÇORBASI

Bu çorbanın pişme aşamaları biraz yayla çorbasına benziyor ama lezzet olarak çok farklı. Toyga çorbasının en büyük lezzet kaynağı soğanıdır. Denediğinizde sizde anlıcaksınız.

Malzemeler:
1 su bardağı yarma (aşurelik buğday)
Yoğurt
2 tepeli yemek kaşığı un
1 adet kuru soğan
zeytin yağı
nane, tuz

Hazırlanışı: Yarmayı pişirip bir kenarda bekletiyoruz. Yoğurt ve unu iyice çırpıp (topaklanmaması için) suyunu da ekleyip kaynayana kadar karıştırıyoruz. Daha sonra yarmasını ilave edip çorbamızı kaynamaya bırakıyoruz. Çorbamız kaynarken ayrı bir tavada küçük kare şeklinde doğranmış soğanlarımızı pembeleşene kadar kavuruyoruz. Nanesini de ekleyip çorbamıza ilave ediyoruz. Son olarak çorbanın tuzunu da ekleyip sıcak servis ediyoruz. AFİYET OLSUN…

Malzemelerin miktarını kendi arzu ettiğiniz miktarda da ayarlaya bilirsiniz.

DÜĞÜ ÇORBASI

Bizim buralarda ince bulgura düğü derler ama başka şehirler de ve tariflerde gördüğüm kadarıyla düğü, ince bulgur olarak biliniyor. Ben alışkın olduğum ismi kullanıcam sakıncası yoksa :)) geçelim tarifimize…

Malzemeler:
1 su bardağı düğü (ince bulgur)
1 adet domates
3 adet biber
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
karabiber,tuz
pul biber
yağ

Hazırlanışı: İnce ince doğranmış soğanı ve biberi yağda kavuruyoruz. Soğanlar hafif pembeleşince kabuğu soyulmuş ve küçük kare şeklinde doğranmış domateslerimizi ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Salçasını ve baharatlarını da ekleyip suyunu ayarlıyoruz. İnce bulgurumuzu da ekleyip pişmeye bırakıyoruz. AFİYET OLSUN

DUL AVRAT ÇORBASI

Malzemeler:
2 su bardağı un
1 fincan su
1 yumurta
1 su bardağı nohut (haşlanmış)
2 su bardağı yeşil mercimek (akşamdan ıslatılmış
7 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı salça (1 kahve fincanı su içinde eritilmiş)
karabiber, pul biber, kuru nane , tuz ,kırmızı biber
2 limonun suyu

Kahırtlak Hamuru Malzemesi:
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı margarin
1 çay fincanı su
tuz

Hazırlanışı: Unu tuz ile eleyip, ortasını açıp yumurta ile suyunu koyun. Kulak memesi kıvamında hamuru hazırlayın. Hamuru oklava ile mantı hamuru inceliğinde açın.
Yarım santim uzunluğunda, yarım santim eninde hamurlar kesin. (küçük kareler halinde)

Ayrı bir tencerede, haşlanmış nohut, mercimek ve et suyunu kaynatın. Kaynayınca küçük kare şeklindeki hamurları ilave edin. Hamurlar pişince tencereyi bir tarafa alın. Küçük bir tavada margarini hafifçe yakıp, salçayı ilave edin. Karabiber, kırmızıbiber, kuru nane ekleyip, bu karışımı çorbanın içine dökün, karıştırın. Tekrar kahırtlak hamuru yoğurun ve bu hamurdan küçük parçalar kopartıp avuçlarınızla yuvarlayıp kare dilimler şeklinde ( veya arzu ettiğiniz tipte) kesin. Bu hamur dilimlerini kızgın yağda kızartın.


Çorbanın içine limon suyunu ekledikten sonra tabaklara alın. Üzerine yağda kızartılmış kahırtlaklardan serpiştirip servis yapın. AFİYET OLSUN…

TAVUK ÇORBASI

Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
sıvıyağ
tuz, pul biber

Yapılışı: İlk olarak tavuğumuzu haşlıyoruz. Haşlanan tavuğu ufak parçalara ayırıyoruz. Diğer tarafta tencereye tavuk suyunu süzdürerek alıyoruz. Ayrı bir kasede süt, un ve yumurtayı çırpıp yavaş yavaş tavuk suyuna ekliyoruz. (eklemeden önce süt karışımına biraz sıcak tavuk suyundan koyup ısıyı dengelersek kesilme çorbamızın kesilme riski olmaz). Son olarak ufak parçalara ayırdığımız tavukları, dövülmüş sarımsağı ve tuzunu da ekleyip bir müddet daha kaynatıp, üzerine de pul biber ve yağ karışımını ekleyip servis ediyoruz. AFİYET OLSUN..

SEBZELİ KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler:
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet domates
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1 tatlı kaşığı salça
sıvıyağ
un
tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: ince ince doğranmış soğan ve biberi soğanlar pembeleşene kadar kavur. Küçük küçük doğranmış domatesleri de ekle biraz daha kavur. Salça ve unu sulandır kavrulan karışıma ekle. Yeteri kadar suyunu ekleyin. Son olarak mercimekleri de ilave edin. Mercimekler piştikten sonra inmesine yakın baharatlarını ve tuzunu da ekleyin. AFİYET OLSUN…

bu güzel tarifi Sevgili Gelibolu17 nin ev sahipliğini üstlendiği ;İftar bereketi Etkinliği - 4- 'eGönderiyorum ..

BACAKLI ÇORBA

Malzemeler:
2 su bardağı yeşil mercimek
1 kase ev yapımı erişte
1 bardak nohut
sıvıyağ
kıyma
nane, tuz,kırmızı biber, karabiber

Yapılışı: Mercimekleri ocağa koyup haşlayın. Pişmesine yakın ev yapımı erişteleri ve haşlanmış nohutları kaynayan mercimeklerin içine katın.Pişince ocağın altını kapatın.
Tavaya sıvıyağı koyun kıymayı katıp baharat ve tuz ekleyip hafif kavurun.
En son üzerine naneyi ekleyip pişmiş çorbanın üzerine dökün ve servis yapın.