ÖRGÜLÜ MİLFÖY ÇÖREĞİ

Malzemeler:
8-10 milföy hamuru
100-150 gr beyaz peynir veya lor peyniri
2 yumurta akı
maydanoz

Yapılışı: Milföy hamurlarını hafifçe çözdürün. Karşılıklı iki üçgen kenarından dışa doğru şeritler halinde keselim. Bir kapta peynirli maydanozlu yumurta akını karıştırın. Hamurların orta kısmına birer tatlı kaşığı koyun. Karşılıklı şeritleri üstten başlayarak üst üste gelecek şekilde peynirli için üzerine kapatın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış 220 derece ısılı fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.AFİYET OLSUN…

MİDYE BÖREĞİ

Malzemeler:
3 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1/2 paket (21 gr) yaş maya
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı: Bütün malzemeyle hamurumuzu yoğuruyoruz. 6 adet hamur yumağı yapıyoruz. Bu hamurları yufka büyüklüğünde açıp üst üste her katını yağlayarak koyuyoruz. (6 yumağı 1 paket margarinle yağlıyoruz). 6. yumağımızı da yağladıktan sonra hamurun bir kenarından başlayarak rulo yapıyoruz. Yaptığımız ruloyu bıçakla 1 cm kalınlığında dilimliyoruz. Dilimlerimizi yan yatırıp elimizle açarak biraz büyümesini sağlıyoruz. Hazırlamış olduğumuz harçtan ortasına koyup, karşılıklı 2 kenarı ortada birleştiriyoruz. Ters çevirip tepsiye diziyoruz. 170 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. AFİYET OLSUN.

NOT: iç harcı için arzu ettiğiniz her şeyi kullanabilirsiniz. Ben patatesli yaptım. İsterseniz peynirli, mercimekli… vb. yapabilirsiniz.

ISPANAKLI MUHACİR BÖREĞİ

Malzemeler:
Hamuru için:
Un
Tuz
Su
½ paket Margarin

İç harcı:
1 kilo ıspanak
1 adet kuru soğan
pul biber,karabiber
tuz

Hazırlanışı: Ispanaklarımızın yapraklarını bir parmak eninde doğruyoruz. Kuru soğanı küçük kare şeklinde doğrayıp ıspanaklarımıza ekliyoruz. Son olarak baharatlarını da ilave edip güzelce karıştırıp bir kenarda bekletiyoruz.
Margarin hariç diğer hamur malzemelerimizden kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. Hamurumuzdan 7 adet cevizden büyük, limondan küçük yumaklar yapıyoruz. hamurumuzdan 1 adet de portakal büyüklüğünde yumak yapıyoruz. Hazırlamış olduğumuz yumaklarımızı 5-10 dakika dinlendiriyoruz. 7 adet küçük yumağımızı tabak büyüklüğünde açıp eritilmiş margarinle yağlayarak üst üste koyuyoruz. Sonra 1 tane olan büyük hamurumuzu tepsimiz den biraz büyük olacak şekilde açıyoruz. Açmış olduğumuz hamurumuzu tepsimizin tabanına yerleştiriyoruz. Ispanaklı çiğ harcımızı tepsideki hamurun üzerine eşit miktarda seriyoruz. 7 adet üst üste koyduğumuz hamuru da tepsinin büyüklüğünde açıp ıspanak harcının üzerine seriyoruz. Hamurumuzun kenarlarını kıvıra kıvıra içe doğru topluyoruz. Artan margarini hamurumuzun üzerine sürüyoruz. (margarin az ise biraz daha ilave edebilirsiniz). Tepsimizi fırına veriyoruz. Böreğimizin üzeri hafif pembeleşince 2 su bardağı kaynayan suyu böreğimizin üzerine döküp tekrar fırına sürüyoruz. Kızarana kadar fırında bekletiyoruz. AFİYET OLSUN…

Muhacir böreği normalde fırından çıktıktan sonra üst hamuru parçalanarak tepsinin kenarlarına toplanır ve ortada açıkta kalan ıspanakların üzerine yoğurt dökülür ve kenarda ki hamur parçalarını elimize alarak tepsinin ortasında ki yoğurt ve ıspanaktan alarak elle yenir. Ama böyle yemek istemeyenler böreği dilimleyip servis tabağına alıp yoğurtla servis edebilirler.

SEBZELİ VE TAVUKLU ÇAVUŞBAŞI BÖREĞİ

Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü
2 adet yufka
2 adet havuç
1 adet kabak
24 adet arpacık soğan
10 adet fasulye
1 adet salçalık kırmızı biber
2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı rende kaşar
sıvı yağ veya 2 yemek kaşığı margarin
2 tatlı kaşığı tuz
karabiber, pul biber

Hazırlanışı: Orta boy bir tencerenin içerisine yağımızı koyuyoruz. Arpacık soğanlarımızı ve kuşbaşı doğranmış tavuklarımızı atıp kavuruyoruz. Sırasıyla önce ince ince kesilmiş havucu, yine ince ince kesilmiş fasulyeleri, biberi ve kabağı da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz, biraz pul biber ve karabiberi de ekleyip altını kapatıyoruz.
2 adet yumurtayı derin bir kaba koyunuz, daha sonra içerisine kaşar rendesini, 1,5 su bardağı sütü, 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip çırpıyoruz.
Fırın kabımızı yağlıyoruz. 2 adet yufkayı açıp fırın kabına üst üste gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Fırın kabına fazla gelen yufkayı da içerisine koyabilirsiniz. Daha sonra pişirdiğiniz sebzeleri suyunu tencerenin dibinde bırakarak bir kevgir yardımıyla yufkanın içine yerleştiriniz, üzerine hazırladığınız süt karışımını bir kaşık yardımıyla sebzelerin üzerine döküp 180 derece fırında 20 dakika pişiriniz.AFİYET OLSUN.

PATATESLİ YUFKA BÖREĞİ

Malzemeler:
4 adet yufka
3 adet haşlanmış patates
yarım demet maydanoz
1 şişe soda
½ paket margarin
göz kararı sıvı yağ
pul biber, karabiber, tuz
1 adet yumurta

Hazırlanışı: Tavada margarinimizi eritip içine zeytin yağı ve soda ekliyoruz. Başka bir kapta haşlanmış patateslerimizi ezip içine baharatlarını ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra düz bir zemine yufkamızı seriyoruz. Hazırlamış olduğumuz soda- yağ karışımı ile yufkamızı güzelce yağlıyoruz. Karşılıklı kenarları ortaya doğru katlayıp kare şeklini elde ediyoruz. Tekrar yağlayıp bıçak yardımıyla dörde kesiyoruz. yufkalarımızın ortasına hazırlamış olduğumuz patates harcını koyup çapraz kenarları ortada birleştirip ters çeviriyoruz. Üzerine yumurta sürüp fırına veriyoruz. AFİYET OLSUN…

PATATESLİ MİLFÖY BÖREĞİ

Malzemeler:
½ paket milföy
2 adet patates
1 adet soğan
sıvıyağ
karabiber,kırmızı biber, tuz
1 adet yumurta sarısı
½ kaşık salça

Hazırlanışı: İç harcı: patatesleri soyup rendeliyoruz, soğanlarımızı doğruyoruz. Tavamıza yağımızı koyup soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz. Salçamızı, patatesimizi ve baharatlarımızı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Milföyümüzü bir kat katlayıp üstten biraz boşluk bırakıp bıçakla dilim dilim kesiyoruz. Katlı milföyümüzü tekrar açıyoruz ortasına harcımızı koyup karşılıklı iki kenarını üst üste gelecek şekilde kapatıyoruz, ters çevirip tepsiye diziyoruz. Milföylerin yumurtalarını sürüp fırına veriyoruz. AFİYET OLSUN…

LAZ BÖREĞİ

İftarda sevgili Aliye halam vardı ve sağolsun her zamanki gibi gene ellleri dolu geldi. Bu basit, kolay ve bir o kadarda lezzetli böreği getirdi. Bende sizlerle paylaşıyorum. Ellerine sağlık halacığım. Gelelim tarifimize…

Malzemeler:
½ paket milföy
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı şeker
1 paket kremşanti
pudra şekeri

Yapılışı: Süt, un ve şekeri koyulaşıp üstünden kabarcıklar çıkana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra arada karıştırarak soğutuyoruz. Soğuduktan sonra içine kremşanti ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
Milföy hamurumuzu 4 parça olacak şekilde kesiyoruz ve tepsiye dizip fırında kızarana kadar bekletiyoruz. Kızaran hamurlarımızı soğuduktan sonra ortadan kesiyoruz, hazırlamış olduğumuz kremayı arasına kaşık yardımıyla koyup kapatıyoruz. Bütün hamurlara aynı işlemi yaptıktan sonra servis tabağına alıyoruz. Üzerine pudra şekeri serpip servise hazırlıyoruz. AFİYET OLSUN…

NOT: Kremşanti kutusundan 2 poşet çıkıyor pastamıza sadece bir paketini kullanıyoruz.

ISIRGAN BÖREĞİ

Malzemeler:
Sıvı yağ
3 soğan
250 gr kıyma
½ kilo ısırgan
Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için:
4 yemek kaşığı yoğurt
½ su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
Yufka



Yapılışı: öncelikle ısırganları suda haşlıyoruz (acı suyunun çıkması için). Haşlanan ısırganları süzüp bir kenarda bekletiyoruz. Başka bir kapta kare kare doğranmış soğanları yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz, pembeleştikten sonra kıymayı katıp kavurmaya devam ediyoruz. kıymalar da kavrulduktan sonra süzdüğümüz ısırganları ve baharatlarını ekleyip 5 dk daha ateşte pişirdikten sonra altını kapatıyoruz.
Bir kasede yoğurdu, sütü, sıvı yağı ve yumurtayı karıştırıyoruz. 4 de böldüğümüz yufkamıza bu karışımı fırça yardımıyla sürüyoruz, harcımızı yufkamızın geniş kısmına istediğimiz ölçüde koyup sigara böreği gibi sarıyoruz ve kendi etrafında dönderiyoruz (gül böreği gibi)
Yufkanın içine sürdüğümüz karışımı üzerine de sürüp 200 derece fırında kızarana kadar bekletiyoruz. AFİYET OLSUN..

NOT: isterseniz arzuya göre servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurtta dökebilirsiniz. Her iki şekilde de çok lezzetli…