BASİT ŞAMBABA

Malzemeler:
1 su bardağı un
2 adet yumurta
yarım paket yaşmaya (20 gr.)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tutam tuz
1 çorba kaşığı sıvıyağ

Şurubu için:

1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
¼ limon suyu
Üzeri için:
yarım paket kakaolu puding

Yapılışı: 1- Unun ortasını havuz gibi açalım. 1 tatlı kaşığı şekeri yeteri kadar suyla eritip mayayı kabartalım. Yumurtalara, kabaran mayayı, bir tutam tuzu ve sıvı yağını ilave ederek, yoğuralım. Tek kişilik kağıt ya da silikon kalıplarına hamuru eşit miktarda paylaştıralım. Tepsiye dizerek, oda sıcaklığında yarım saat bekletelim. Sonra fırına sürerek hamurlarımız kabarıp pişene kadar fırında tutalım.
2- Şekeri, suyu ve limon suyunu kaynatarak, şurubu hazırlayalım.
3- Şam babaları kaynayan şerbete ekleyip, ters yüz ederek, şerbetin içinde kaynatalım. Şam babaların şerbeti iyice içine çektiğinden emin olunca süzdürerek şambabaları şerbetten çıkaralım. (şambabalarınız kalıptan çıkardığınızda küçük görünebilir ama şerbette kaynattıkça görüntüsü iki katına çıkacaktır.)
4- Tatlının üzeri için, yarım paket kakaolu pudingi, üzerinde yazan tarifte olduğu gibi hazırlayalım. Basit şambabaların üzerine dökerek, servis yapalım. AFİYET OLSUN…

HİNDPARE

Malzemeler:
3 yumurta
1 paket margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
2 çay bardağı Hindistan cevizi
2 paket kabartma tozu
un

şerbet için:
3,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı: Yumurta, margarin ve Hindistan cevizini krema kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Un ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz. İstediğimiz şekli verip 190 derecede pişirin. Üzerine hindistan cevizi serpip servis edin. AFİYET OLSUN…

ŞERBETLİ KURABİYE

Malzemeler:
1 paket margarin (yumuşamış)
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ
Yeteri kadar un

İç harcı:
1 su bardağı Hindistan cevizi
Yeteri kadar süt

Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Limon tuzu

Yapılışı: Bütün hamur malzemelerini karıştırıp orta kıvamda bir hamur yoğuruyoruz.
1 su bardağı Hindistan cevizine azar azar süt ekleyip çok sulanmadan ıslatıyoruz.
Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde alıp ortasını açıyoruz içerisine ıslattığımız Hindistan cevizinden koyup top şeklinde kapatıp avucumuzun ortasında yuvarlıyoruz. Bütün hamura aynı işlemi yapıp yağlanmış tepsiye diziyoruz ve fırına veriyoruz. Kurabiyelerimiz piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Pişirip soğuttuğumuz şerbeti kurabiyelerin üzerine döküyoruz. ( şerbet ve kurabiyenin ikisinin de soğuk olması gerekiyor.) 3-4 saat şerbette bekledikten sonra servis tabağına alıp üzerine hazır çikolata sosu döküyoruz. ( evde yaptığınız çikolata kreması da dökebilirsiniz). Üzerine Hindistan cevizi serpip servise hazır hale getiriyoruz. AFİYET OLSUN…


Bu tarifi Gelibolu 17 ve Cafemis'in ev sahipliğini yaptığı Ramazan Etkinlikleri-1’e gönderiyorum.

ZERDE

Malzemeler:
Yarım su bardağı pirinç
5 su bardağı su
1 çorba kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı safran
1,5 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı çamfıstığı
2 çorba kaşığı gülsuyu


Hazırlanışı: Yarım su bardağı pirinci ayıklayıp, bol suyla yıkayalım. Suyunu süzdükten sonra tenereye alalım. Üzerine 3 su bardağı su ilave edelim. Yumuşayana dek haşlayalım. Pirinçler yumuşadığında 2 su bardağı suyu tencereye aktaralım. 1 çorba kaşığı nişastayı çok az su ile ezip, topaksız bir kıvama getirelim. Safranı da çok az suyla bir taşım kaynatıp suyunu tencereye aktaralım. 2 su bardağı tozşekeri ve sulandırdığımız nişastayı azar azar ve sürekli karıştırarak, pirinçlerin üzerine ekleyelim. Ağır ateşte ve karıştırarak üzerin göz göz olana dek pişirelim. Hazırlamış olduğumuz bu tatlıyı kaselere dolduralım. Zerdenin üzerine kuşüzümü, çamfıstığı ve gülsuyu serperek dilediğimiz gibi süsleyelim. Soğuttuktan sonra servis yapalım.AFİYET OLSUN…

Bu tarifimi 8. etkinlik olan ''KURBAN BAYRAMI SOFRALARI ETKİNLİĞİ''ne ev sahipliği yapmakta olan arkadaşımız Özlem'e http://yesilmutfaktantarifler.com yolluyorum.

YUFKA TATLISI

Bizim buralar da kışa hazırlık işkefe yapılır. Kışında bazı yemeklerin yanında afiyetle yenir. Normalde işkefe serttir. O yüzden elimize alırken kırılmaması için çok dikkat ederiz. Şimdi sizlere vereceğim tarif işkefeden yapılıyor. Bildiğimiz marketlerde satılan yufka değil. Ama görüntüsü ıslandığında aynı yufka gibidir. Bir ara işkefe yapımınıda yayınlarım. Şimdi geçelim tarifimize…

Malzemeler:
8 adet işkefe
ceviz
tereyağı
sıvıyağ

Şerbeti İçin:
5 su bardağı şeker
6 su bardağı su
4-5 damla limon suyu


Hazırlanışı: İşkefelerimizi arkalı önlü ıslatıp, üst üste koyuyoruz. Islatma işlemi bittikten sonra temiz bir bezle üzerini örtüp yumuşamasını bekliyoruz. Daha sonra bir tavada tere yağını eritip sıvı yağ ile karıştırıyoruz. Tepsimizin tabanını yağlayıp ilk işkefemizi yerleştiriyoruz. Üzerine kaşık yardımıyla yağımızı gezdirip ikinci,üçüncü ve dördüncü işkefemizi de aynı şekilde yerleştiriyoruz. Dördüncü işkefeyide yağladıktan sonra cevizimizi serpiyoruz ve tekrar kalan işkefelerimizi dizmeye devam ediyoruz. Kalan dört işkefeyide aynı şekilde yağlayarak üst üste dizdikten sonra istediğimiz şekilde kesiyoruz. tavada tekrar tereyağı eritip sıvı yağla karıştırıp kızgın şekilde işkefelerimizin üzerine döküp fırına veriyoruz. Şerbetinide döküp afiyetle yiyoruz.

Not: Yağ ve cevize miktar yazmadım, arzu ettiğiniz miktarda kullanabilirsiniz.

BAKLAVA

Malzemeler:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
yarım limon
2 adet yumurta

Hamur açma malzemesi:
1 ölçek nişasta
2 ölçek un

Hazırlanışı: Sıvı yağ hariç bütün malzemeleri yoğurma kabında yoğurup hamur elde ediyoruz. Sonra 1 çay bardağı sıvı yağı hamurun üzerine döküp, hamur yağı yiyene kadar tekrar yoğuruyoruz. Hamurumuzdan yumurtadan biraz daha ufak olacak şekilde yumaklar yapıyoruz. Üzerine nemli bir bez serip dinlenmeyle bırakıyoruz. Dinlenen hamurumuzu açıp üstüne ceviz serpiyoruz. Hamuru tekrar oklavaya sarıp iki uçtan da ortaya doğru hamuru elimizle büzüştürüyoruz. Ve oklavadan yavaşça hamuru çıkarıyoruz tepsiye alıyoruz. Bütün hamura aynı işlemi yaptıktan sonra birkaç saat tepside kuruması için hamuru bekletiyoruz. Eritilmiş margarinimizi veya tereyağını hamurun üzerine gezdirip fırına veriyoruz. Pembeleşene kadar kızartıp soğuk şerbetini de üzerine döküp servis ediyoruz. AFİYET OLSUN…

KADAYIF

Malzemeler:
1 kilo tel kadayıf
2 su bardağı iç ceviz
yarım su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tereyağı

Şurubu:
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon.

Yapılışı:
Bir tencereye su ve şekeri koyup kaynatalım. Kaynayınca içine limon dilimini atıp hafif şeker yoğunlaşınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Kadayıfı tezgaha serip yapışmış olan yerlerini elimizle didikleyerek açalım.Yağlanmış tepsiye gelişi güzel serin ve yavaş yavaş eritilmiş tereyağı ile sıvıyağ dökerek kadayıfın üzerine gezdirin. Tepsiye kadayıfların yarısını bastırarak bu şekilde yerleştirin.

Kadayıfların üzerine çekilmiş cevizi dökün. Geri kalan kadayıflar da cevizlerin üzerine serin ve eritilmiş yağı yine üzerine gezdirin ve kadayıfları elinizle iyice bastırın. Ve ısıtılmış fırına tepsiyi koyun yüzü nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra ılımış olan şerbeti kadayıfın üstüne gezdirin ve soğuduğunda dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun…

ŞEKERPARE

Malzemeler:
3 adet yumurta
3 çay bardağı şeker
3 çay baydağı sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
3-4 damla limon suyu
1 paket kabartma tozu
yeteri kadar un ve ceviz veya fındık

Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
6 su bardağı su
4-5 damla limon suyu



Hazırlanışı: Yumurtalar iyice çırpılır. Şeker ilave edilir. Eriyinceye kadar çırpmaya devam edilir. Sıvı yağ ilave edilir biraz daha karıştırılır. Karbonatın üzerine 3-4 damla limon sıkılır.
Kabartma tozuyla birlikte una katılır. Hazırlanan karışıma un yavaş yavaş eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Avuç içinde yuvarlanır. üzeri biraz bastırılır. Tepsiye aralıklı dizilir. üzerine ceviz yerleştirilir. orta hararetli
fırında pişirilir. Fırından alınınca hemen önceden hazırlanıp soğutulmuş şerbet dökülür.

AFİYET OLSUN...

HAŞHAŞ’LI TATLI

MALZEMELER:
5 yumurta
1 su bardağı haşhaş
1 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
1 paket vanilya
ŞERBETİ İÇİN:
4 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
ÜZERİ İÇİN:
1 paket krem şanti
Dövülmüş ceviz veya Antep fıstığı

YAPILIŞI: Bütün malzemeleri bir kapta mikser yardımıyla çırparak yağlanmış tepsiye döküyoruz. 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Başka bir kapta su ve şekeri kaynatıp şerbet yapıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Kızaran hamurumuzun üzerine (şerbet soğuk, hamur sıcak) olacak şekilde döküyoruz ve bir kenarda hamurumuzu şerbetini çekmeye bırakıyoruz.

Şerbetini çektikten sonra hazırlamış olduğumuz krem şantiyi üzerine sürüp, cevizle süslüyoruz. AFİYET OLSUN…