TARÇINLI KEK

Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
3 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
½ su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı: Şeker, yoğurt, yumurta ve yağ, şeker eriyene kadar çırpılır. Daha sonra un, tarçın ve kabartma tozu eklenir tekrar çırpılır. Karışımımızı yağlanmış kek kalıbına boşaltıp önceden ısıtılmış fırına veriyoruz. Kekimiz pişene kadar fırınımızın ağzını açmıyoruz. AFİYET OLSUN…

TÜRLÜ

Malzemeler:
300 gr kuşbaşı et
2 adet patates
4-5 adet yeşil biber
3 adet patlıcan
1 baş sarımsak
3 adet domates
bir kavram taze fasulye
1 kase arpacık soğan
tuz, pul biber
yağ

Hazırlanışı: Eti yağda kavuruyoruz. Doğranmış biberlerimizi de ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Sonra bütün malzemelerin hepsini ve domatesin 2 tanesini doğrayıp tencereye ekliyoruz. Baharatlarını da ilave edip malzemeleri tencerede bir kez karıştırıyoruz. Üzerine bir adet daha domates doğrayıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. AFİYET OLSUN...

ISPANAKLI MUHACİR BÖREĞİ

Malzemeler:
Hamuru için:
Un
Tuz
Su
½ paket Margarin

İç harcı:
1 kilo ıspanak
1 adet kuru soğan
pul biber,karabiber
tuz

Hazırlanışı: Ispanaklarımızın yapraklarını bir parmak eninde doğruyoruz. Kuru soğanı küçük kare şeklinde doğrayıp ıspanaklarımıza ekliyoruz. Son olarak baharatlarını da ilave edip güzelce karıştırıp bir kenarda bekletiyoruz.
Margarin hariç diğer hamur malzemelerimizden kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. Hamurumuzdan 7 adet cevizden büyük, limondan küçük yumaklar yapıyoruz. hamurumuzdan 1 adet de portakal büyüklüğünde yumak yapıyoruz. Hazırlamış olduğumuz yumaklarımızı 5-10 dakika dinlendiriyoruz. 7 adet küçük yumağımızı tabak büyüklüğünde açıp eritilmiş margarinle yağlayarak üst üste koyuyoruz. Sonra 1 tane olan büyük hamurumuzu tepsimiz den biraz büyük olacak şekilde açıyoruz. Açmış olduğumuz hamurumuzu tepsimizin tabanına yerleştiriyoruz. Ispanaklı çiğ harcımızı tepsideki hamurun üzerine eşit miktarda seriyoruz. 7 adet üst üste koyduğumuz hamuru da tepsinin büyüklüğünde açıp ıspanak harcının üzerine seriyoruz. Hamurumuzun kenarlarını kıvıra kıvıra içe doğru topluyoruz. Artan margarini hamurumuzun üzerine sürüyoruz. (margarin az ise biraz daha ilave edebilirsiniz). Tepsimizi fırına veriyoruz. Böreğimizin üzeri hafif pembeleşince 2 su bardağı kaynayan suyu böreğimizin üzerine döküp tekrar fırına sürüyoruz. Kızarana kadar fırında bekletiyoruz. AFİYET OLSUN…

Muhacir böreği normalde fırından çıktıktan sonra üst hamuru parçalanarak tepsinin kenarlarına toplanır ve ortada açıkta kalan ıspanakların üzerine yoğurt dökülür ve kenarda ki hamur parçalarını elimize alarak tepsinin ortasında ki yoğurt ve ıspanaktan alarak elle yenir. Ama böyle yemek istemeyenler böreği dilimleyip servis tabağına alıp yoğurtla servis edebilirler.

YOĞURTLU HİNGEL

Malzemeler:
Bir kase hingel hamuru
1 adet tavuk göğsü
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
½ su bardağı dövülmüş ceviz
mayonez
dereotu
tuz

Hazırlanışı. Hingel hamurunu tuzlu suda makarna gibi haşlıyoruz. Haşlanan hamurumuzu soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra içine haşlanıp küçük parçalara ayrılmış tavuğumuzu, dövülmüş cevizi, yoğurdu, mayonezi ve ezilmiş sarımsağımızı ekleyip karıştırıyoruz (tuzu az ise biraz da tuz ekleyebilirsizin). Karışımı servis tabağına alıp üzerine dereotu serpip servis ediniz.

Hingel hamuru

ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

Malzemeler:

Pandispanya hamuru için:
7 adet yumurta
7 fincan un
7 fincan şeker

Krema için:
1 kilo süt
1 tepeleme su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
samla sakızı
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kremşanti

süslemek için:
1 paket bitter çikolata
damla çikolata

Hazırlanışı: Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Sonra unu da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Hamuru dökeceğimiz kalıbı margarinle yağlıyoruz. Üzerine çok az da un serpip hazırlamış olduğumuz pandispanya hamurunu döküyoruz. Önceden ısıtılmış fırına hamurumuzu veriyoruz. Hamurumuz pişene kadar fırının ağzını açmıyoruz yoksa hamurumuz kabarmaz. Hamurumuz soğuduktan sonra ister 2 parçaya isterseniz 3 parçaya ayırıyoruz. Başka bir kapta kremşantimizi hazırlayıp dolaba kaldırıyoruz. Diğer tarafta tenceremizin içine kremşanti hariç bütün krema malzemelerini koyup pişiriyoruz. Piştikten sonra pürüzsüz bir kıvama gelene kadar kremamızı mikser ile çırpıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan kremamıza önceden çırpıp dolapta beklettiğimiz kremşantimizi ekleyip mikserle tekrar çırpıyoruz. Hamurumuzun ilk katını süt ile ıslatıyoruz özellikle kenarlarını. Sonra kremamızdan sürüp arzu ettiğimiz miktarda damla çikolatamızı serpiştiriyoruz. 2. katına da aynı işlemi tekrar ediyoruz ve son katımızı da yerleştirip her yerini kremayla kaplıyoruz. Üzerine rendelediğimiz bitter çikolatamızı döküp buz dolabında 1 saat beklettikten sonra afiyetle yiyoruz...

SADRAZAM LOKUMU

Malzemeler:
1 paket margarin
2 su bardağı un
5 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
ceviz
hindistancevizi



Hazırlanışı: 1 paket margarin, 2 su bardağı un ile kavrulur. Kavrulduktan sonra 5 su bardağı süt ve 1,5 su bardağı şeker ile pişirilir. Piştikten sonra içine vanilya konulur. Ve pürüzsüz olana kadar mikserle çırpılır. Bir gece dolapta bekletilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, düz bir zeminde elimizle üzerine bastırarak açıyoruz ortasına bütün cevizlerden koyup rulo yapıyoruz. Hindistan cevizine batırıp servis tabağına alıyoruz. AFİYET OLSUN…

TİRİT (EKMEK AŞI)

Malzemeler:
3 domates
5 adet sivri biber
4 yumurta
150 gr kıyma
sucuk
sarımsak
yağ
1 kaşık salça
tuz,karabiber, pulbiber
1 adet köy ekmeği

Hazırlanışı: Tenceremize yağımızı koyup ince kıyılmış biberlerimizi hafif kavuruyoruz. Kıymayı ve birkaç diş ince doğranmış sarımsağı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Kıyma kavrulunca küçük doğranmış domatesimizi ve küçük doğranmış sucuğumuzu ekleyip hafif ölene kadar kavuruyoruz. Sonra salçamızı ve kalan sarımsağı ezip tenceredeki karışıma ekliyoruz ve su miktarını ayarlıyoruz. Baharatlarını ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayınca ayrı bir kapta çırptığımız yumurtayı tiridin içine gezdirerek döküyoruz. Yumurtayı döktükten sonra 1 dakika tiride kaşık sokmuyoruz (yumurtalar dağılmasın diye). 1 dakika sonra karıştırıp 15 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Diğer tarafta köy ekmeğini küçük parçalara ayırıp üzerine tiridimizi döküyoruz. AFİYET OLSUN…


NOT: Köy ekmeği dışındaki ekmeklere tirit dökülünce ekmekler hamur olup dağılıyor. O yüzden eğer köy ekmeğiniz yoksa tiridi yemek tabağına alıp normal ekmekle yiyebilirsiniz.

KIRMIZI LAHANA SALATASI

Malzemeler:
1 adet kırmızı lahana
1 kase yoğurt
3 diş sarımsak
biraz sıvıyağ
tuz

Hazırlanışız: Kırmızı lahanaları ince ince kıyalım. Biraz sıvıyağ da yumuşayana dek çevirelim. Ateşten alıp soğutalım. Servis tabağın alalım ve üzerine sarmısaklı yoğurdu dökelim. AFİYET OLSUN...

SEBZELİ VE TAVUKLU ÇAVUŞBAŞI BÖREĞİ

Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü
2 adet yufka
2 adet havuç
1 adet kabak
24 adet arpacık soğan
10 adet fasulye
1 adet salçalık kırmızı biber
2 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı rende kaşar
sıvı yağ veya 2 yemek kaşığı margarin
2 tatlı kaşığı tuz
karabiber, pul biber

Hazırlanışı: Orta boy bir tencerenin içerisine yağımızı koyuyoruz. Arpacık soğanlarımızı ve kuşbaşı doğranmış tavuklarımızı atıp kavuruyoruz. Sırasıyla önce ince ince kesilmiş havucu, yine ince ince kesilmiş fasulyeleri, biberi ve kabağı da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz, biraz pul biber ve karabiberi de ekleyip altını kapatıyoruz.
2 adet yumurtayı derin bir kaba koyunuz, daha sonra içerisine kaşar rendesini, 1,5 su bardağı sütü, 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip çırpıyoruz.
Fırın kabımızı yağlıyoruz. 2 adet yufkayı açıp fırın kabına üst üste gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Fırın kabına fazla gelen yufkayı da içerisine koyabilirsiniz. Daha sonra pişirdiğiniz sebzeleri suyunu tencerenin dibinde bırakarak bir kevgir yardımıyla yufkanın içine yerleştiriniz, üzerine hazırladığınız süt karışımını bir kaşık yardımıyla sebzelerin üzerine döküp 180 derece fırında 20 dakika pişiriniz.AFİYET OLSUN.

PATATESLİ YUFKA BÖREĞİ

Malzemeler:
4 adet yufka
3 adet haşlanmış patates
yarım demet maydanoz
1 şişe soda
½ paket margarin
göz kararı sıvı yağ
pul biber, karabiber, tuz
1 adet yumurta

Hazırlanışı: Tavada margarinimizi eritip içine zeytin yağı ve soda ekliyoruz. Başka bir kapta haşlanmış patateslerimizi ezip içine baharatlarını ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra düz bir zemine yufkamızı seriyoruz. Hazırlamış olduğumuz soda- yağ karışımı ile yufkamızı güzelce yağlıyoruz. Karşılıklı kenarları ortaya doğru katlayıp kare şeklini elde ediyoruz. Tekrar yağlayıp bıçak yardımıyla dörde kesiyoruz. yufkalarımızın ortasına hazırlamış olduğumuz patates harcını koyup çapraz kenarları ortada birleştirip ters çeviriyoruz. Üzerine yumurta sürüp fırına veriyoruz. AFİYET OLSUN…

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler:
2 su bardağı yeşil mercimek
1 kase bulgur
sıvı yağ, tereyağı
tuz

Hazırlanışı: İlk olarak mercimeğimizi pişirip bir kenarda bekletiyoruz. Pilav tenceresine yağımızı ve bulgurumuzu koyup güzelce kavuruyoruz. Kavrulan bulgura, mercimeğimizi ve mercimek suyunu ekliyoruz. (Pilavımızın daha lezzetli olmasını istiyorsak normal su kullanmıyoruz. mercimeğin suyunu koyduğumuzda daha lezzetli bir pilavla karşılaşacağınızdan emin olabilirsiniz). Son olarak pilavımızın tuzunu da ilave edip suyunu çekene kadar ateşte tutuyoruz. Eğer pilavın yağı sonradan size az gelirse ayrı bir tavada tereyağını eritip üzerine gezdirebilirsiniz. AFİYET OLSUN…
Bu pilavın olmazsa olmazı yanına eşlik edecek bir turşudur :))

TOYGA ÇORBASI

Bu çorbanın pişme aşamaları biraz yayla çorbasına benziyor ama lezzet olarak çok farklı. Toyga çorbasının en büyük lezzet kaynağı soğanıdır. Denediğinizde sizde anlıcaksınız.

Malzemeler:
1 su bardağı yarma (aşurelik buğday)
Yoğurt
2 tepeli yemek kaşığı un
1 adet kuru soğan
zeytin yağı
nane, tuz

Hazırlanışı: Yarmayı pişirip bir kenarda bekletiyoruz. Yoğurt ve unu iyice çırpıp (topaklanmaması için) suyunu da ekleyip kaynayana kadar karıştırıyoruz. Daha sonra yarmasını ilave edip çorbamızı kaynamaya bırakıyoruz. Çorbamız kaynarken ayrı bir tavada küçük kare şeklinde doğranmış soğanlarımızı pembeleşene kadar kavuruyoruz. Nanesini de ekleyip çorbamıza ilave ediyoruz. Son olarak çorbanın tuzunu da ekleyip sıcak servis ediyoruz. AFİYET OLSUN…

Malzemelerin miktarını kendi arzu ettiğiniz miktarda da ayarlaya bilirsiniz.

HAŞHAŞLI MAYALI PUAÇA

Malzemeler:
2 su bardağı ılık su
20 gr yaş maya veya ½ çorba kaşığı kuru maya (10gr)
4 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
½ su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
un
haşhaş

Hazırlanışı: 2 su bardağı ılık suya mayayı, şekeri ve tuzu koyup elimizle karıştırarak eritiyoruz. Daha sonra yağı ve 2 yumurtanın akını da ilave edip karıştırıyoruz. Son olarak aldığı kadar un ekleyip hamurumuzu yoğuruyoruz. (ekmek hamuru yumuşaklığında ) ve kabarmaya bırakıyoruz.
Hamuru açacağımız zemini ve elimizi yağlayıp, kabaran hamurumuzdan bir parça alıp elimizle yağlı zeminde açıyoruz. Üzerine haşhaşı sürüp rulo yapıyoruz ve kendi etrafında dönderiyoruz ucunu da ortasına bastırıp tepsimize diziyoruz. Üzerine yumurta sarısını sürüp fırına veriyoruz. AFİYET OLSUN…