YUFKA TATLISI

Bizim buralar da kışa hazırlık işkefe yapılır. Kışında bazı yemeklerin yanında afiyetle yenir. Normalde işkefe serttir. O yüzden elimize alırken kırılmaması için çok dikkat ederiz. Şimdi sizlere vereceğim tarif işkefeden yapılıyor. Bildiğimiz marketlerde satılan yufka değil. Ama görüntüsü ıslandığında aynı yufka gibidir. Bir ara işkefe yapımınıda yayınlarım. Şimdi geçelim tarifimize…

Malzemeler:
8 adet işkefe
ceviz
tereyağı
sıvıyağ

Şerbeti İçin:
5 su bardağı şeker
6 su bardağı su
4-5 damla limon suyu


Hazırlanışı: İşkefelerimizi arkalı önlü ıslatıp, üst üste koyuyoruz. Islatma işlemi bittikten sonra temiz bir bezle üzerini örtüp yumuşamasını bekliyoruz. Daha sonra bir tavada tere yağını eritip sıvı yağ ile karıştırıyoruz. Tepsimizin tabanını yağlayıp ilk işkefemizi yerleştiriyoruz. Üzerine kaşık yardımıyla yağımızı gezdirip ikinci,üçüncü ve dördüncü işkefemizi de aynı şekilde yerleştiriyoruz. Dördüncü işkefeyide yağladıktan sonra cevizimizi serpiyoruz ve tekrar kalan işkefelerimizi dizmeye devam ediyoruz. Kalan dört işkefeyide aynı şekilde yağlayarak üst üste dizdikten sonra istediğimiz şekilde kesiyoruz. tavada tekrar tereyağı eritip sıvı yağla karıştırıp kızgın şekilde işkefelerimizin üzerine döküp fırına veriyoruz. Şerbetinide döküp afiyetle yiyoruz.

Not: Yağ ve cevize miktar yazmadım, arzu ettiğiniz miktarda kullanabilirsiniz.

ŞEHRİYE PİLAVI

Malzemeler:
1 paket şehriye
150 gr kıyma
tepeli bir yemek kaşığı tereyağı
göz kararı zeytin yağı
tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı: Şehriyeyi yağda kavuruyoruz. Şehriye hafif pembeleşince kıymayı ekliyoruz. Şehriye iyice kıymayla birlikte kavrulunca ( şehriyeyi çok az kavurmayın tabi çokta kavurup yakmayın rengine çok dikkat edin ) suyunu ekliyoruz. (sıcak su olması gerekiyor). Baharatlarını da ekledikten sonra kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar ve şehriyeler pişene kadar bekletiyoruz. AFİYET OLSUN…

NOT: Şehriye, pirince göre daha geç pişer o yüzden pirince nazaran şehriyenin suyunu biraz daha fazla koyarız.

MERCİMEK KÖFTESİ

Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
3 adet yeşil soğan
1 tutam maydanoz
1 çorba kaşığı salça
tuz- karabiber- pul biber

Hazırlanışı: Kırmızı mercimekleri yıkadıktan sonra orta boy tencerede içine alıp, üzerine bir parmak çıkacak şekilde su döküp, kapağını kapatıp, pişene kadar kısık ateşte kaynatıyoruz. Pişen mercimeklerin üzerine ince bulguru ilave edip, kaşıkla karıştırdıktan sonra ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 10 dk. Demlendiriyoruz. Bu sürenin sonunda kapağını açıyoruz ve ara sıra karıştırıp ılık hale getiriyoruz. Soğanları ince olarak doğradıktan sonra bir tavaya ölçümüzdeki sıvı yağı koyup, soğanları yüksek ateşte 5 dk. kavuruyoruz. Soğanların pembeleşmiş olması gerekiyor. Üzerine salçayı ilave ediyoruz. 1-2 dk salçayla kavurduktan sonra, mercimek ve bulgurun üzerine döküyoruz. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra tuzunu, karabiberini, pul biberini koyup, elimizle güzel bir şekilde yoğuruyoruz. Bütün malzemelerin birbiriyle karışmasını sağlıyoruz. İnce doğranmış maydanozu, yeşil soğanı ilave edip, son bir kez daha yoğurup, istediğiniz şekilleri verip servis tabağına diziyoruz. AFİYET OLSUN…

MEYVELİ-CEVİZLİ ÇÖREK

Malzemeler:
20 gr yaş maya veya ½ çorba kaşığı kuru maya (10gr)
3 su bardağı un
1 fincan ılık süt
2 çorba kaşığı sıvı yağ
100 gr margarin
½ tatlı kaşığı tuz
1 fincan şeker

İç Malzemesi:
1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
2 çorba kaşığı kuru üzüm
3 çorba kaşığı kayısı marmeladı (şeftali veya portakalda olabilir)

Üst Malzemesi:
1 fincan şeker

Hazırlanışı: Mayayı ılık süt içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örterek 1 saat kabarmaya bırakın. Hamuru 2 dakika daha yoğurup, gazını çıkartın. Hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açın. Açtığınız hamurun üzerine marmeladı sürün ve hamurun zerine bol miktarda ceviz serpin, kuru üzümleri yayın. Hamuru, kenarından kıvırarak rulo yapın. Ruloyu bıçak yardımı ile iki parmak eninde dilimleyin. Dilimlenen hamurları tepsiye dizin. Kabarması için 40 dakika ılık bir yerde bekletin. Dilimlerin üzerine şeker serpin.
190 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. AFİYET OLSUN…

ÇOOOOK lezzetli oldu bence mutlaka deneyin :)))

KURU BİBER DOLMASI

Malzemeler:
1 kase pirinç
3 baş kuru soğan (küçük kare şeklinde doğranmış)
1 kaşık salça
1 adet domates (küçük kare şeklinde doğranmış)
zeytin yağı
kuru biber
nane, karabiber, pul biber, tuz

Hazırlanışı: Kuru biberlerimizi suda 2 taşım kaynatıyoruz. (çok haşlamıyoruz ki biberler fazla yumuşamasın). Bütün malzemelerimizi bir kap içinde karıştırıyoruz.

Hazırlamış olduğumuz harcı biberlerimizin içine doldurup tencereye diziyoruz. Üzerine gelene kadar su ekleyip ( pişme sırasında gerektikçe su ilavesi yapabilirsiniz), pirinçler pişene kadar biber dolmamızı ateşte tutuyoruz. AFİYET OLSUN

DÜĞÜ ÇORBASI

Bizim buralarda ince bulgura düğü derler ama başka şehirler de ve tariflerde gördüğüm kadarıyla düğü, ince bulgur olarak biliniyor. Ben alışkın olduğum ismi kullanıcam sakıncası yoksa :)) geçelim tarifimize…

Malzemeler:
1 su bardağı düğü (ince bulgur)
1 adet domates
3 adet biber
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
karabiber,tuz
pul biber
yağ

Hazırlanışı: İnce ince doğranmış soğanı ve biberi yağda kavuruyoruz. Soğanlar hafif pembeleşince kabuğu soyulmuş ve küçük kare şeklinde doğranmış domateslerimizi ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Salçasını ve baharatlarını da ekleyip suyunu ayarlıyoruz. İnce bulgurumuzu da ekleyip pişmeye bırakıyoruz. AFİYET OLSUN

ALİNAZİK

Malzemeler:
3 büyük boy közlenmiş patlıcan
1 kase süzme yoğurt
250 gr kıyma
3 adet domates
3 diş sarımsak
tuz, karabiber, pul biber
sıvı yağ

Hazırlanışı: Közlenmiş patlıcanlarımızı bılendır veya çatal yardımıyla eziyoruz. Yoğurdumuzu ve dövülmüş sarımsaklarımızı ezmiş olduğumuz patlıcanlara ekleyip karıştırıyoruz. Karışımımızı servis tabağına alıp orta kısmını kaşık yardımıyla çukurlaştırıyoruz. Ayrı bir tavada kıymamızı kavuruyoruz, küçük doğranmış domateslerimizi ve baharatlarımızı da ekledikten sonra biraz daha kavuruyoruz. Servis tabağımızın çukurlaştırdığımız kısmına döküyoruz. Yeşil biber ile süslüyoruz.AFİYET OLSUN.