KARNIYARIK

Malzemeler:
5 adet patlıcan
2 adet soğan
300 gr kıyma
3 adet domates
4 adet biber
½ tatlı kaşığı salça
sıvıyağ
pul biber, karabiber, tuz

Yapılışı: Patlıcanları alaca şekilde soy ve orta kısmından bıçak yardımıyla yar. Kızgın yağda kızart ve kağıt havlu yardımıyla yağını çektir. Tavada ince doğranmış soğan ve biberi kavur. Kıymayı ekle biraz daha kavur. Kabuğu soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domatesleri de ekle, baharatlarını da ilave et çok az daha kavur. Patlıcanları hazırlamış olduğumuz harçla dolduruyoruz. Isıya dayanıklı bir kabın içine yerleştiriyoruz. ½ su bardağı salçalı su hazırlayıp patlıcanların etrafına gezdiriyoruz. Son olarak üzerine 1 adet kızarmış biber ve 1 dilim domates yerleştirip fırına veriyoruz. Fırında domatesler pişene kadar bekletip servise hazırlıyoruz. AFİYET OLSUN…

SALATALIK TURŞUSU

Malzemeler:
Turşuluk salatalık
Sirke
Tuz

Yapılışı: cam kavanozlara salatalıkları tek tek sıkı bir şekilde yerleştiriyoruz. Yerleştirirken ara ara sarımsak atıyoruz. ( acı sevenler küçük acı biberlerden de atabilir. Kavanozları tamamen doldurduktan sonra ağzına kadar su dolduruyoruz. Bütün kavanozlara aynı işlemi yaptıktan sonra doldurduğumuz kavanozların suyunu bir tencereye boşaltıyoruz. ( kavanozlar doluyken su doldurduk çünkü kavanozların suyuna göre sirke ve tuzunu ayarlıcaz). tencereye suyu boşaltırken dikkat edelim salatalıklar dökülmesin. Suyu koyduğumuz tencereye kavanoz başına 1 veya 1,5 yemek kaşığı sirke koyuyoruz. Ve tuzunu ekliyoruz. ( tuzunu suyun tadına bakarak arzu ettiğiniz miktarda koyabilirsiniz). Bu karışımı ateşte kaynatıyoruz su kaynarken altını hiç kapatmadan kaynar kaynar kavanozları tekrar dolduruyoruz. Hemen ağızlarını kapatıp ters çeviriyoruz. AFİYET OLSUN…

NOT: Ters çevriliyken kavanozlardan sızma olursa hemen kapaklarını değiştirin. Kaynar su dökünce aklınıza belki salatalıklar erir düşüncesi olabilir ama tam tersi kışın kavanozunuzu açınca kıtır kıtır bir turşuyla karşılaşacaksınız.
Kavanozlarımızı serin yerde bekletelim.

KIŞLIK DOMATES HAZIRLIĞI

Kışın hormonsuz domates bulmak çok zor. O yüzden ben yazın mis kokulu taze domateslerden kışa hazırlık yapıyorum ve çok daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum.


Yapılışı: domateslerin kabuklarını soy ve doğra. Doğramış olduğun domatesleri tencereye al ve güzelce pişene kadar kaynat. Cam kavanozlara kaynar kaynar doldur. Ağzını sıkıca kapat ve ters çevirip soğuyana kadar beklet. Kışın yemekleriniz de daha sağlıklı domates kullanmış olursunuz.

NOT: Eğer ters çevriliyken kapaklardan sızma olursa kapaklarını değiştirin yoksa domatesleriniz hemen bozulur.

SALATA

Bu salatama bir türlü isim bulamadım bahçemde ne bulduysam doğradım içine. Şimdilik adına sadece salata yazdım.
İlerde bir isim bulursam isimli bir salata olur inşallah :))) Ama şunu söylemeliyim ki çooooook lezzetliydi...

Malzemeler:
2 adet küçük domates
1 adet küçük kurusoğan
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
2 adet salatalık
3 dal marul
3 dal nane
3 dal reyhan
3 dal dereotu
6-7 dal kuzukulağı
zeytin
limon
sıvıyağ

Hazırlanışı: Bütün yeşillikleri ellerinizle ufak parçalara bölün. Salatalık, soğan, domates be biberi arzu ettiğiniz büyüklükte doğrayın ve servis tabağına alın. Kırmızı biber, limon kabuğu ve zeytinle de süsleyin. AFİYET OLSUN...
Not: Evde mısır kalmamıştı ben salatama ekleyemedim siz birazda mısır serperseniz lezzetini ve görselliğini daha da artırırsınız.

SEBZE GÜVEÇ

Malzemeler:
3 adet patates
3 adet havuç
3 adet domates
1 su bardağı arpacık soğan
5 diş sarımsak
200 gr fasulye
4 yemek kaşığı margarin
Biberiye, tuz, pul biber ve karabiber

Yapılışı: Patates ve domatesleri soyun ve iri küp şeklinde doğrayın. Havuçları soyup dilimleyin. Arpacık soğanları ve sarımsağı soyun. Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayıp üçe bölün.
sebzelerin hepsini margarin ve 1 su bardağı su ile kapaklı bir güveç kabına koyun. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve biberiyeyle tatlandırıp iyice karıştırın.
Güvecin ağzını kapayıp fırında 1 saat pişirin (isterseniz ateş üzerindede pişirebilirsiniz). Üstte kalan sebzelerin kurumalarını önlemek için güveci pişme süresi boyunca 3-4 kez karıştırın.



Not: Bu tarifin malzemelerine başka sebzeler ilave edebilirsiniz. Ancak pişirme süresi uzun olduğu için kabak gibi çabuk pişen sebzeleri kullanmayın.
Bu arada ben bir kaç parçada tavuk eti koydum arzunuza göre çok az ekleye bilirsiniz. Çok fazla koymayın ki sebze güvecin özelliği bozulmasın.

BACAKLI ÇORBA

Malzemeler:
2 su bardağı yeşil mercimek
1 kase ev yapımı erişte
1 bardak nohut
sıvıyağ
kıyma
nane, tuz,kırmızı biber, karabiber

Yapılışı: Mercimekleri ocağa koyup haşlayın. Pişmesine yakın ev yapımı erişteleri ve haşlanmış nohutları kaynayan mercimeklerin içine katın.Pişince ocağın altını kapatın.
Tavaya sıvıyağı koyun kıymayı katıp baharat ve tuz ekleyip hafif kavurun.
En son üzerine naneyi ekleyip pişmiş çorbanın üzerine dökün ve servis yapın.

KADAYIF

Malzemeler:
1 kilo tel kadayıf
2 su bardağı iç ceviz
yarım su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tereyağı

Şurubu:
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon.

Yapılışı:
Bir tencereye su ve şekeri koyup kaynatalım. Kaynayınca içine limon dilimini atıp hafif şeker yoğunlaşınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Kadayıfı tezgaha serip yapışmış olan yerlerini elimizle didikleyerek açalım.Yağlanmış tepsiye gelişi güzel serin ve yavaş yavaş eritilmiş tereyağı ile sıvıyağ dökerek kadayıfın üzerine gezdirin. Tepsiye kadayıfların yarısını bastırarak bu şekilde yerleştirin.

Kadayıfların üzerine çekilmiş cevizi dökün. Geri kalan kadayıflar da cevizlerin üzerine serin ve eritilmiş yağı yine üzerine gezdirin ve kadayıfları elinizle iyice bastırın. Ve ısıtılmış fırına tepsiyi koyun yüzü nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra ılımış olan şerbeti kadayıfın üstüne gezdirin ve soğuduğunda dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun…