BASİT ŞAMBABA

Malzemeler:
1 su bardağı un
2 adet yumurta
yarım paket yaşmaya (20 gr.)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tutam tuz
1 çorba kaşığı sıvıyağ

Şurubu için:

1,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
¼ limon suyu
Üzeri için:
yarım paket kakaolu puding

Yapılışı: 1- Unun ortasını havuz gibi açalım. 1 tatlı kaşığı şekeri yeteri kadar suyla eritip mayayı kabartalım. Yumurtalara, kabaran mayayı, bir tutam tuzu ve sıvı yağını ilave ederek, yoğuralım. Tek kişilik kağıt ya da silikon kalıplarına hamuru eşit miktarda paylaştıralım. Tepsiye dizerek, oda sıcaklığında yarım saat bekletelim. Sonra fırına sürerek hamurlarımız kabarıp pişene kadar fırında tutalım.
2- Şekeri, suyu ve limon suyunu kaynatarak, şurubu hazırlayalım.
3- Şam babaları kaynayan şerbete ekleyip, ters yüz ederek, şerbetin içinde kaynatalım. Şam babaların şerbeti iyice içine çektiğinden emin olunca süzdürerek şambabaları şerbetten çıkaralım. (şambabalarınız kalıptan çıkardığınızda küçük görünebilir ama şerbette kaynattıkça görüntüsü iki katına çıkacaktır.)
4- Tatlının üzeri için, yarım paket kakaolu pudingi, üzerinde yazan tarifte olduğu gibi hazırlayalım. Basit şambabaların üzerine dökerek, servis yapalım. AFİYET OLSUN…

SALEP SOSLU ELMA TATLISI

Malzemeler:
Elma
ceviz
bal
tarçın
sütlü salep
(malzemelere ölçü yazmadım arzu ettiğiniz miktarda koyabilirsiniz)

Yapılışı: Elmaları soyup ortalarını çıkarınız. Tencereye elmaların yarısına gelecek şekilde su koyup ağzını kapatıyoruz. 7-8 dakika elmaları haşladıktan sonra servis tabağına alınız. Ceviz, bal ve tarçını karıştırıp elmaların ortasına doldurunuz. Sütlü salebi tarifine göre hazırlayıp, hazırlanan salebi elmaların üzerine dökerek ve birazda tarçın serperek servis yapınız. AFİYET OLSUN…

ÖRGÜLÜ MİLFÖY ÇÖREĞİ

Malzemeler:
8-10 milföy hamuru
100-150 gr beyaz peynir veya lor peyniri
2 yumurta akı
maydanoz

Yapılışı: Milföy hamurlarını hafifçe çözdürün. Karşılıklı iki üçgen kenarından dışa doğru şeritler halinde keselim. Bir kapta peynirli maydanozlu yumurta akını karıştırın. Hamurların orta kısmına birer tatlı kaşığı koyun. Karşılıklı şeritleri üstten başlayarak üst üste gelecek şekilde peynirli için üzerine kapatın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış 220 derece ısılı fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.AFİYET OLSUN…

NESKAFE'li KURABİYE

Malzemeler:
2 yumurta (bir yumurta akı ayrılır)
1 paket margarin
3 çorba kaşığı ılık süt
4-4,5 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı neskafe
100 gr. Fındık veya ceviz (iri dövülmüş)

Yapılışı: Hamur yoğuracağımız kaba eritip ılıttığımız margarini, şekeri, yumurtaları, sütü ekleyip çırpalım. Unu, kabartma tozunu ve neskafeyi ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak şekiller verelim. Hamurları, bir yüzünü yumurta akına, sonra iri dövülmüş fındığa veya cevize batırarak margarinle yağlanmış fırın kabına dizelim. Önceden ısıtılmış 190 derece ısılı fırında kurabiyeleri, üzeri açık pembe renk alana dek pişirelim. AFİYET OLSUN…

KREMALI BİSKÜVİ TATLISI

Malzemeler:
3 adet elma
1 çay bardağı toz şeker
yarım çay kaşığı tarçın
1 paket krem şanti
1 çay bardağı ceviz (fazlada koyabilirsiniz)
1 paket kakaolu petit beurre bisküvi

Yapılışı: Elmaları rendeleyip, 1 çay bardağı toz şeker ile 10 dakika pişirin. Ocaktan alıp üzerine yarım çay kaşığı tarçın ekleyin, karıştırıp soğumaya bırakın. Krem şantiyi soğuk süt ile tarifine göre hazırlayın. 1 çay bardağı öğütülmüş ceviz ve elmalı karışımı ekleyip karıştırın. Süte batırılmış bisküvileri borcamımıza diziyoruz. (bisküvileri sütte bekletmiyoruz, süte batırıp hemen çıkartıyoruz.) Üzerine hazırladığımız krem şantili karışımı yayıyoruz.. En üste de bir daha süte batırılmış kakaolu bisküvi sıralayın. Buzdolabında 2-3 saat bekletip dilimleyerek servis yapın. AFİYET OLSUN…

PROFİTEROL

Malzemeler:
1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
100 gr. Margarin
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
4 adet yumurta

Çikolata sosu:
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı silme un
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı kakao
10 adet bitter çikolata
yarım çay bardağı sıvı yağ

Kreması:
500 gr süt
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı tepeleme un
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı margarin veya tereyağı

Yapılışı: Bir tencereye suyu, margarini ve toz şekeri koyuyoruz. Su kaynayıp margarin eriyince üzerine unu ilave ediyoruz. Tahta kaşıkla kısık ateşte 4 dakika karıştırıyoruz. Daha sonra geniş bir cam kabın içine alarak ara sıra karıştırıp ılıklaştırıyoruz. Mikserin çırpma teliyle bir tur karıştırıp üzerine yumurtaları kırıyoruz. Hamuru içinde topaklar kalmayıncaya kadar karıştırıyoruz. (yumurtaları eklediğinizde hamur çok sulanmış gelebilir siz çırpmaya devam edin kıvama gelecektir.) Hamuru hazırlayınca şanti torbasına alıyoruz. Şanti torbasına düz uç takıp yağlanmış fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde sıkıyoruz veya tatlı kaşığıyla da koyabilirsiniz. İsterseniz ekler pasta şeklinde sıkabilirsiniz bu şekilse sıkacaksanız tepsiyi hafif yağlayın. Bu ölçüden yaklaşık 2 tepsi profiterol çıkıyor. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 30-50 dakika fırının kapağını açmadan pişiriyoruz. fırından aldıktan sonra spatula yardımıyla hamurları tepsiden alıyoruz. Soğuduktan sonra hazırladığımız kremayı içlerine dolduruyoruz.. hazırladığımız sosu ise en son döküyoruz. İsterseniz üzerine yeşil fıstık yada rendelemiş çikolata dökebilirsiniz.

Kremanın hazırlanışı: Bütün malzemeyi soğuk olarak tencereye koyup telle karıştırarak pişirdikten sonra soğutup kullanabilirsiniz.

HİNDPARE

Malzemeler:
3 yumurta
1 paket margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
2 çay bardağı Hindistan cevizi
2 paket kabartma tozu
un

şerbet için:
3,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı: Yumurta, margarin ve Hindistan cevizini krema kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Un ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz. İstediğimiz şekli verip 190 derecede pişirin. Üzerine hindistan cevizi serpip servis edin. AFİYET OLSUN…

MİDYE BÖREĞİ

Malzemeler:
3 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1/2 paket (21 gr) yaş maya
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı: Bütün malzemeyle hamurumuzu yoğuruyoruz. 6 adet hamur yumağı yapıyoruz. Bu hamurları yufka büyüklüğünde açıp üst üste her katını yağlayarak koyuyoruz. (6 yumağı 1 paket margarinle yağlıyoruz). 6. yumağımızı da yağladıktan sonra hamurun bir kenarından başlayarak rulo yapıyoruz. Yaptığımız ruloyu bıçakla 1 cm kalınlığında dilimliyoruz. Dilimlerimizi yan yatırıp elimizle açarak biraz büyümesini sağlıyoruz. Hazırlamış olduğumuz harçtan ortasına koyup, karşılıklı 2 kenarı ortada birleştiriyoruz. Ters çevirip tepsiye diziyoruz. 170 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. AFİYET OLSUN.

NOT: iç harcı için arzu ettiğiniz her şeyi kullanabilirsiniz. Ben patatesli yaptım. İsterseniz peynirli, mercimekli… vb. yapabilirsiniz.

ÇAYLI KURABİYE

Malzemeler:
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
¾ su bardağı nişasta
1,5 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta (akının bir tanesini koymuyoruz)
1 paket karbonat
2 tatlı kaşığı çay
2 tatlı kaşığı nescafe
damla çikolata
ceviz
un
Damla çikolata ve cevizi arzu ettiğiniz miktarda koyabilirsiniz.

Yapılışı: Çikolata ve ceviz hariç diğer bütün malzemelerden kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Daha sonra çikolata ve cevizi de ekleyip son kez daha yoğurup 2 cm kalınlığında açıyoruz. Bardak yardımıyla hamurumuzdan daire şekillerini elde ediyoruz. 170 derecede kurabiyelerimizi pişmeye bırakıyoruz. AFİYET OLSUN…

LİMONLU KEK

Malzemeler:
1 su bardağı süt
¾ su bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 limon kabuğu rendesi
yarım limon suyu
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı: Yumurta, şeker ve zeytin yağını şeker eriyene kadar çırpıyoruz. Daha sonra kalan malzemelerin tamamını ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Kek kalıbımızı yağlayıp harcımızı kalıbın her yerine eşit şekilde boşaltıyoruz. Önceden ılıklaştırılmış 170 derece fırında fırının ağzını hiç açmadan pişmeye bırakıyoruz. Fırından çıktıktan sonra üzerine Hindistan cevizi serpip servis yapıyoruz. AFİYET OLSUN…

ŞERBETLİ KURABİYE

Malzemeler:
1 paket margarin (yumuşamış)
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ
Yeteri kadar un

İç harcı:
1 su bardağı Hindistan cevizi
Yeteri kadar süt

Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Limon tuzu

Yapılışı: Bütün hamur malzemelerini karıştırıp orta kıvamda bir hamur yoğuruyoruz.
1 su bardağı Hindistan cevizine azar azar süt ekleyip çok sulanmadan ıslatıyoruz.
Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde alıp ortasını açıyoruz içerisine ıslattığımız Hindistan cevizinden koyup top şeklinde kapatıp avucumuzun ortasında yuvarlıyoruz. Bütün hamura aynı işlemi yapıp yağlanmış tepsiye diziyoruz ve fırına veriyoruz. Kurabiyelerimiz piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Pişirip soğuttuğumuz şerbeti kurabiyelerin üzerine döküyoruz. ( şerbet ve kurabiyenin ikisinin de soğuk olması gerekiyor.) 3-4 saat şerbette bekledikten sonra servis tabağına alıp üzerine hazır çikolata sosu döküyoruz. ( evde yaptığınız çikolata kreması da dökebilirsiniz). Üzerine Hindistan cevizi serpip servise hazır hale getiriyoruz. AFİYET OLSUN…


Bu tarifi Gelibolu 17 ve Cafemis'in ev sahipliğini yaptığı Ramazan Etkinlikleri-1’e gönderiyorum.

PATATES OTURTMA

Malzemeler:
250 gr kıyma
5 ii patates
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı margarin
½ bardak zeytinyağı
4 adet doğranmış domates
2 bardak et suyu
1 demet maydanoz
tuz, karabiber

Yapılışı: Patatesleri soyup ortadan kesin. Düz durması için yuvarlak taraflarından ince bir kapak kesin. Ortalarını oyun. Nişastalarını atması için bol suda birkaç kez yıkayıp süzüp, kurulayın. Zeytinyağı’nı bir tavada kızdırın. Patatesleri birkaç dakika çevirerek kızartın. Süzdürerek kağıt havlu üzerine alın. Böylece kalan yağların süzülmesini sağlayın. Ayrı bir tavada margarini eritin. Soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar sote edin. Kıymayı ilave edip iyice kavurun. Üstüne doğranmış domatesleri,tuzu ve biberi ilave edin. Karıştırarak suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin. Kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırdıktan sonra tavayı ateşten alın. Patatesleri fırına dayanıklı bir kaba dizin. Harcı patateslerin içine doldurun. Üzerlerini domates dilimleri ile süsleyip, 2 su bardağı et suyunu üzerlerine gezdirin, yarım saat fırında pişirin. Tepside kalan et suyunu üstlerine dökerek servis yapın.


Bu tarifi Gelibolu 17 ve Cafemis'in ev sahipliğini yaptığı Ramazan Etkinlikleri-1’e gönderiyorum.

YAŞ PASTA

Malzemeler:
4 adet yumurta
3 fincan şeker
4 fincan un
1 paket kabartma tozu
1 paket kakaolu kremşanti
1 paket sade kremşanti

Yapılışı: Yumurta ve şekeri mikser yardımıyla şeker eriyene kadar çırpıyoruz. Daha sonra unu ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Kalıbımızı margarinle yağlayıp şeker serpiyoruz. Hazırlamış olduğumuz karışımı kalıba döküp önceden ısıtılmış fırında pandispanyamızın üzeri pembe bir renk alana kadar pişiriyoruz. Kremşantileri üzerindeki tarife göre yapıp hazırlıyoruz. Pandispanyamızı ortadan ikiye kesiyoruz. Arasına kakaolu kremşantimizi sürüp üzerinede beyaz kremşantimizi sürüyoruz. Arzu ettiğimiz şekilde süsleyip servis ediyoruz. AFİYET OLSUN…

FESLEĞENLİ PATLICAN SARMA

Malzemeler:
3 orta boy patlıcan
2 orta boy soğan
2 orta boy domates
½ demet fesleğen veya kuru fesleğen
3-4 diş sarımsak
½ su bardağı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
tuz ,karabiber
arzuya göre 50 gr kaşar peyniri

sosu:
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 orta boy domates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
tuz
Yapılışı: Patlıcanları bıçak sırtı kalınlığında uzunlamasına dilimlere keselim. Dilimleri tuzlu suda yarım saat bekletip yıkayıp kurulayalım. Patlıcan dilimlerini kızgın sıvı yağda arkalı önlü hafifçe kızartarak bekletelim. Bir tavaya yağı alıp küp doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyerek soğanlar pembeleşene dek kavuralım. Tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri ekleyerek domateslerin suyu çekilene dek kavurmaya devam edelim. Tuzunu, biberini ayarlayıp tavayı ateşten alalım ve kılmış fesleğenleri ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız harçtan 1 tatlı kaşığı alıp patlıcan dilimlerinin ucuna koyalım, dilimleri rulo yaparak saralım. Fırın kabına patlıcan rulolarını aralıksız dizelim. Tavaya 2 çorba kaşığı sıvı yağı alıp rendelenmiş domatesi ve doğranmış sarımsakları ekleyerek domateslerin suyu çekilene dek 3 dk. Kavuralım. Tuzu, karabiberi, şekeri ekleyip sosu ateşten alalım. Domates sosunu patlıcan rulolarının üzerine gezdirelim. Üzerlerine arzuya göre kaşar serperek önceden ısıtılmış 220 derece ısılı fırında kaşarlar eriyip üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirelim. Yemeği fırından alıp ılıtarak servis yapalım.


Bu tarifi Gelibolu 17 ve Cafemis'in ev sahipliğini yaptığı Ramazan Etkinlikleri-1’e gönderiyorum.

CİVE (Antalya Yemeği)

Malzemeler:
2 orta boy patlıcan
1 orta boy soğan
3-4 adet sivribiber
2 orta boy domates
½ demet maydanoz
½ çay bardağı pirinç
½ çay bardağı sıvı yağ
tuz
Yapılışı: Patlıcanları alaca soyup fındık iriliğinde küp doğrayalım. Tulu suda yarım saat bekleterek yıkayıp süzgece alalım ve suyunu süzelim. Tencereye sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Küçük doğranmış sivribiberleri ekleyip 2 dk. daha kavuralım. Patlıcanları ekleyip patlıcanlar yumuşayana dek kavurmaya devam edelim. Domatesleri fındık iriliğinde doğrayarak ekleyelim, 1 dk. daha kavuralım. Sebzelerin üzerine pirinçleri serpelim. Sebzelerin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak su ekleyerek tuzunu ayarlayalım. Yemeği ağır ateşte pişirerek ateşten alalım. Soğuttuktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapalım.

KIRMIZI BİBER SARMASI

Malzemeler:
6 adet kırmızı biber
100 gr beyaz peynir
1 çay bardağı ceviz
yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı çörek otu
2 yemek kaşığı zeytin yağı

Yapılışı: Kırmızı biberleri közleyip soyun, çekirdeklerini temizleyin. Cevizi ve maydanozu ince kıyın, çukur bir kasede peyniri ezin. Ceviz, maydanoz, çörek otunu katıp iyice karıştırın. Biberlerin her birinin içine bu harçtan yeterince koyup rulo şeklinde sarın. Servis tabaına alıp üzerinde zeytinyağı gezdirip servis yapın.

PORTAKALLI ÇİKOLATALI MUFFİN

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı portakal suyu
3 çorba kaşığı portakal kabuğu reçeli
1 su bardağı sıvı yağ
4 çorba kaşığı damla çikolata
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Yapılışı: Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Un ve kabartma tozu ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Reçeli ve çikolatayı ekle ve karıştır. (üzeri için biraz çikolata ayırmayı unutmayın). Muffin kalıplarına 2/3 i kadar malzememizden koyuyoruz ve üzerine çikolata serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 185 derecede pişiriyoruz.

PORTAKALLI MISIR UNLU KURABİYE

Malzemeler:
2 su bardağı un
2 çorba kaşığı mısır unu
2 çorba kaşığı tereyağı
2 yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
1 portakal
1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı: Un, mısır unu ve kabartma tozunu karıştır. Portakal kabuğu rendesini de ekle ve tekrar karıştır. Daha sonra unun ortasını açıyoruz. Yumuşamış tereyağı, toz şeker ve yumurta sarısını ekleyip karıştırıyoruz. Portakalın suyunu da son olarak ekleyip yoğuruyoruz. Kulak memesinden yumuşak kıvamda sarı bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde hamurlar koparıp yuvarlak şekil veriyoruz ve yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Çatalla üzerine hafif bastırıp desen veriyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derece de pişiriyoruz.

SUSAMLI ELMALI KURABİYE

Malzemeler:
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
2 kaşık nişasta
2 yumurta sarısı (akı üzerine sürülecek)
1 su bardağı toz şeker (robottan geçir)
susam (üzeri için)

iç harcı:
3 elma rendesi
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı dövülmiş ceviz


Yapılışı: Bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesinden biraz sert hamur yoğuruyoruz. Cevizden biraz büyük hamurlar alıp içli köfte gibi oyuyoruz içine harcımızı koyup kapatıyoruz ve yuvarlak bir şekil veriyoruz. Daha sonra yumurta akına ve susama batırıp fırına veriyoruz.
Harcı için; elmaları soyup rendeleyin.1 yemek kaşığı şekeri ekleyerek kısık ateşte pişirin.Soğuyunca dövülmüş ceviz ve tarçını ilave edin.

PEYNİRLİ TART

Malzemeler:
½ paket margarin veya tereyağı (yumuşamış)
½ su bardağı sıvı yağ
6 çorba kaşığı yoğurt (tepeleme)
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Tart iç malzemesi:
1 yumurta
200 gr. Beyazpeynir
1 orta boy domates
4-5 sivri biber
½ demet maydanoz
1 yumurta sarısı

Yapılışı: unun ortasını açıp yumuşamış margarini, sıvı yağı, yoğurdu, kabartma tozunu, tuzu ekleyip özlü bir hamur olana dek yoğurup hamuru ikiye ayıralım. 25-30 cm. çapındaki kalıbı margarinle yağlayıp tabanına un serperek hamurun bir parçasını kalıba yerleştirelim. Hamurun kenarlarını ½ cm. kadar yükseltelim. Hamuru çatalla 7-8 yerinden delelim. Peyniri çatalla ezelim, içine tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesi, kıyılmış maydanozu, yumurtayı, küçük doğranmış sivri biberleri ekleyerek karıştıralım. Bu karışımı hamurun üzerine yayalım. Diğer hamuru merdane ile 0,3 mm. Kalınlığında açalım. İstediğiniz kurabiye kalıplarıyla (ben şişe kapağı kullandım) tartın üzerinde delikler açıp hamuru tartın üzerine kapatalım. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısılı fırında üzeri açık pembe renk alana dek pişirelim. Tartı fırından alıp kalıbı içinde soğutarak servis yapalım.